Zucchinipuffer mit Kartoffeln
Zutaten für 4 Portionen
| 500 | g | Kartoffeln (mehligkochend) |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Zwiebel (gelb, mittelgroß) |
| 1 | Stk | Zucchini (ca. 400 Gramm) |
| 2 | Stk | Eier (Größe M) |
| 4 | EL | Weizenmehl (universal) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (aus der Mühle) |
| 2 | EL | Petersilie (frisch, fein gehackt) |
| 3 | EL | Pflanzenöl (für die Pfanne) |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
30 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für die Zucchinipuffer mit Kartoffeln zuerst Zwiebel und Kartoffel schälen und mit einer Küchenreibe fein in eine Schüssel reiben.
- Danach Zucchini waschen, mit einer Küchenreibe grob reiben, ein wenig salzen und für rund 10-15 Minuten ziehen lassen. Die Zucchini muss nicht zuvor geschält werden.
- Anschließend die Zucchini in einem Küchentuch sehr gut ausdrücken.
- Nun Zwiebel, Kartoffel, Zucchini, Mehl, Eier, fein gehackte Petersilie, Salz und Pfeffer gut miteinander verrühren.
- Aus der Masse (am besten mit feuchten Händen) kleine, gleichmäßige Laibchen (ca. 8-10 cm Durchmesser und rund 1 cm dick) formen und in einer Pfanne mit Öl auf beiden Seiten für jeweils 3-4 Minuten goldgelb knusprig braten.
- Die fertigen Zucchinipuffer gut auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
Um sicherzustellen, dass die Zutaten gut zusammenhalten, benötigt man eine gute Bindung. Dazu verwendet man Eier und Mehl oder Semmelbrösel. Die Eier sorgen für Bindung, während das Mehl oder die Semmelbrösel überschüssige Feuchtigkeit absorbieren und die Puffer zusammenhalten.
Das Öl (Sonnenblumen oder Maiskeimöl) sollte in der Pfanne auf mittlerer Temperatur erhitzt werden, bevor die Puffer hineinkommen. Wenn das Öl zu heiß ist, verbrennen die Puffer außen schnell, während sie innen roh bleiben können. Ist das Öl zu kalt, saugen die Puffer zu viel Fett auf und werden schlaff.
Für zusätzlichen Geschmack, kann noch etwas Parmesan in die Masse eingearbeitet werden.
User Kommentare
Eine gute Beilage für Gegrilltes. Ich gebe noch Knoblauch in den Teig und statt Mehl verwende ich Semmelbrösel zum Binden der Masse.
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nein, muss nicht geschält werden, kann man aber natürlich machen. Haben jetzt den Text umgeändert, danke für den Hinweis.
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Wenn ich Puffer zubereite, werden die Kartoffeln und auch die Zucchini ausgeprssst. Ich verwende dazu eine Kartoffelpresse. Erst dann kommen die restlichen Zutaten zur Masse. Diese sofort ins Fett geben und nicht gleich wenden, damit sie schön anbraten können.
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Die Kartoffelpresse ist mit einem 250 ml Behälter ausgestattet. So passen dort auch sehr große Kartoffeln oder andere Zutaten hinein. Die runde Lochung mit 3 mm Durchmesser ermöglicht es, neben Kartoffelpüree auch Spätzle, Gemüsepüree, Säfte oder Spaghettieis herzustellen. Der lange Hebelarm sorgt für eine optimale Kraftübertragung sowie schnelles und einfaches Pressen. Somit ist es möglich, auch vorwiegend festkochende Kartoffeln zu zerkleinern. Auch rohes Gemüse lässt sich gut entwässern.
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