Zucchinipuffer mit Haferflocken
Zutaten für 6 Stücke
| 500 | g | Zucchini |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Zwiebel (mittelgroß) |
| 3 | Stk | Knoblauchzehen |
| 160 | g | Haferflocken |
| 3 | Stk | Eier (Größe M) |
| 60 | g | Käse (gerieben, z.B. Parmesan, Emmentaler oder Gauda) |
| 1 | TL | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, aus der Mühle) |
| 5 | EL | Pflanzenöl (für die Pfanne) |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Knoblauchpresse
Bratpfanne
Gemüsereibe
Zeit
30 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für die Zucchinipuffer mit Haferflocken zuerst die Zucchini putzen, den Strunk entfernen, mit einer Küchenreibe grob reiben, ein wenig salzen und 10 Minuten ziehen lassen.
- In der Zwischenzeit Zwiebel und Knoblauch schälen und in eine Schüssel reiben oder ganz fein mit einem Messer schneiden.
- Danach die Zucchini durch ein Küchentuch gut ausdrücken und mit Zwiebel, Knoblauch, Haferflocken, Eier, Käse, Salz und Pfeffer gut vermengen - für 15 Minuten ziehen lassen.
- Anschließend aus der Gemüsemasse, mit den Hände, kleine, gleichgroße Laibchen formen (ca. 8 cm Durchmesser und 0,5-1 cm dick) und in einer Pfanne mit erhitztem Öl auf jeder Seite rund 3-4 Minuten goldbraun braten.
- Die fertigen Zucchinipuffer auf einem Teller mit Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
Der Teig sollte eine etwas dickere Konsistenz haben. Falls er zu flüssig ist, können noch ein paar Haferflocken oder Mehl hinzugefügt werden.
Für eine noch intensivere Geschmackskomponente können frische Kräuter wie Dill, Petersilie oder Basilikum unter den Teig gemischt werden.
Dazu passt sehr gut ein Knoblauchdip, Kräuterjoghurt, grüner Blattsalat, Räucherlachs oder auch nur Sauerrahm.
Um das Rezept vegan zu gestalten, können die Eier durch pflanzliche Alternativen wie Leinsamenmehl (1-2 EL gemahlene Leinsamen mit 3 EL Wasser pro Ei) oder Kichererbsenmehl (1 EL Kichererbsenmehl mit 2 EL Wasser pro Ei) ersetzt werden.
Nährwert pro Stück
262
15,23 g
11,71 g
20,18 g
User Kommentare
Ich würde die Zwiebel vorher ein wenig anrösten, dann sind sie etwas bekömmlicher aber ansonsten klingt es sehr gut, danke
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Diese Zucchini Puffer können wir empfehlen, uns haben Sie sehr gut geschmeckt. Dazu gab's Knoblauch Sauce.
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So ähnliche Zucchinilaibchen mache ich immer für vegetarische Burger. Ich werde daher dieses Rezept au probieren. Nur die Zwiebeln werde ich vorher etwas anrösten.
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Werde dieses Rezept heute einmal ausprobieren, sieht sehr lecker aus und denke, es ist eine gute Zusammenstellung, Zucchini und Haferflocken, bin gespannt..
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Ich werde die Zwiebeln (oder alternativ Frühlingszwiebeln) auch kurz andünsten. Als Käse verwende ich geriebenen Bergkäse
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