Zoodles mit Paprika-Mandel-Sauce

Zubereitung

1. Zwiebeln und Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden, die Chilis gut waschen und dann auch in kleine Stückchen hacken. Ebenfalls die Paprika gut waschen und würfeln.
2. Dann 2 EL Olivenöl in eine Pfanne geben und das Gemüse ca. 5 min. andünsten lassen. Währenddessen das Mandelmus und die Mandelmilch im Mixer pürieren bis eine cremige Sauce entsteht.
3. Die Zucchini entweder mit einem „Musterschäler“ oder mit einem Spiralschneider in lange, dünne Streifen schneiden und zu den anderen Gemüsesorten in die Pfanne geben und nochmals ca. 3 min dünsten lassen bis sie bissfest sind.
4. Nun noch eine Prise Salz und Pfeffer hinzugeben und die Zoodles mit der Mandelsauce servieren.