Zucchinilaibchen Low Carb
Zutaten für 4 Portionen
| 900 | g | Zucchini |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Zitrone (Saft) |
| 1 | Prise | Salz |
| 4 | Stk | Eier |
| 3 | EL | Mandelmehl |
| 120 | g | Käse (gerieben) |
| 2 | Stk | Zwiebel |
| 2 | Schuss | Öl für die Pfanne |
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Zeit
60 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 45 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für die Zucchinilaibchen Low Carb zuerst die Zucchini waschen und mit einer Reibe grob reiben. In einer Schüssel mit Salz und Zitronensaft etwa 30 Minuten ziehen lassen. Danach mit den Händen gut ausdrücken.
- In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen und fein hacken. Nun Zucchini, Zwiebel, Käse, Eier und Mehl in einer Schüssel gut vermengen. Nochmals die fertige Masse mit Salz abschmecken.
- Aus der Masse Laibchen formen und in einer Pfanne mit Öl beidseitig goldbraun backen.
Tipps zum Rezept
Servieren sie dazu einen Kräuterdip und Tomatensalat.
Nährwert pro Portion
294
18,73 g
21,10 g
9,38 g
User Kommentare
Beim Käse verwende ich einen Bergkäse, je würziger desto besser. Und eine fein gehackte Knoblauchzehe kommt mit hinein.
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hallo, man kann für dieses Rezept auch zwei frische (mittelgroße) Zwiebel verwenden.
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Ich bin der Meinung, wer „IGLO-Zwiebeln“ verwendet kann nicht kochen und sollte sich sein Essen eher beim Pizza-Lieferdienst bestellen.
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Halten die laibchen schon gut zusammen? Das Rezept hört sich lecker an. Dass probiere ich bestimmt gleich mal aus.
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Die Kombination mit dem Mandelmehl muss ich mal probieren. Werde dazu noch etwas Knoblauchsauce machen.
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Muss ich unbedingt morgen ausprobieren, stehe im Moment total auf Zucchini. Mit geriebenen Emmentaler...mh
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Ein gelungenes Rezept, ich esse diese Zucchini-Laibchen sehr gerne und für meinen Mann gibt's dann einen Kartoffelsalat dazu, der isst nicht nur Low Carb.
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Diese Zucchinilaibchen sind sehr gut, das Mandelmehl gibt ihnen eine gute Konsistenz, etwas Biss und den leicht nussigen Geschmack!
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Ein sehr interessantes Rezept welches wir probieren und als Mittagessen bekommen werden. Dazu gibt es Salzerdäpfel.
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Eine Frage zu Mandelmehl: selbst herstellen durch extra feines Mahlen von Mandeln? oder gibt es dies irgendwo zu kaufen? Ich habe mich umgeschaut, aber es nirgends in den Diskontern gesehen.
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Mandelmehl entsteht meist aus entölten Mandeln (nach dem Pressen von Mandelöl). In vielen Rezepten kann man beides verwenden - aber: Mit geriebenen Mandeln wird das Gebäck oft saftiger. Mit gekauftem Mandelmehl wird es trockener und lockerer. Im Supermarkt gibt es mittlerweile Mandel Mehl (glutenfrei) meist aber gut versteckt, wieso auch immer ;)
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Könnte ich mir durchaus auch gemischt mit Reis gut vorstellen - Zuviel Käse sollte man nicht hineingeben sonst verbrennen sie leicht!
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