Wuzzinudeln mit Schwammerlsauce
Erstellt von doriss
Zutaten für 2 Portionen
| 600 | g | Wuzzinudeln (Schupfnudeln) |
|---|---|---|
| 1 | EL | Butter |
| 0.5 | Bund | Petersilie (frisch) |
Zutaten für die Schwammerlsauce
| 1 | Stk | Zwiebel (gelb, klein) |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
| 300 | g | Frische Schwammerl (Champignons oder gemischte Pilze) |
| 1 | EL | Butter |
| 50 | ml | Gemüsesuppe (optional Weißwein) |
| 200 | ml | Schlagobers |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, gemahlen) |
| 1 | Prise | Muskatnuss (gerieben) |
Benötigte Küchenutensilien
Bratpfanne
Zeit
min. Gesamtzeit min. Zubereitungszeit
Zubereitung
- Für die Schwammerlsauce die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Schwammerl verlesen und putzen, anschließend je nach Größe kleinschneiden. Die Petersilie abbrausen, trockenschütteln und ebenfalls fein hacken.
- Die Butter in einer Pfanne schmelzen und den gehackten Zwiebel mit dem Knoblauch glasig anschwitzen. Dann die Schwammerl dazugeben und bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
- Das Gemüse mit der Gemüsesuppe ablöschen und kurz einkochen lassen, dabei öfters umrühren. Danach den Obers unterrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken und leicht köcheln lassen.
- Inzwischen in einer weiteren Pfanne die Butter schmelzen und die Wuzzinudeln darin goldbraun anbraten. Auf Tellern anrichten, mit der Schwammerlsauce übergießen und der gehackten Petersilie bestreuen.
Tipps zum Rezept
Natürlich können die Wuzzinudeln auch selber zubereitet werden: Schupfnudel Grundrezept
Für extra Aroma die Schwammerlsauce mit einem Schuss Weißwein verfeinern.
Frische Kräuter wie Thymian oder Schnittlauch passen sehr gut zur einer Pilzsauce.
Wer möchte, kann die Schupfnudeln vor dem Servieren noch kurz in Butter mit etwas Knoblauch anbraten.
Nährwert pro Portion
840
59,84 g
18,23 g
55,12 g
User Kommentare
Erdäpfelnudel sind ja wirklich eine köstliche Sache - z.B. mit Sauerkraut. Aber mit einer Schwammerlsauce kann ich sie mir auch nicht vorstellen. Schwammerlsauce bereite ich für Semmelknödel zu oder für gebratene Schnitzerl.
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Schwammerlsauce mit Erdäpfelnudeln finde ich nicht sehr passend, da würden Semmelknödeln besser passen.
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Gemischte Schwammerl (Eierschwammerl, Braunkappen, Birkenpilze oder Steinpilze) aus dem Wald wären besser als nur Champignons. Natürlich nehme ich Wein statt der Gemüsesuppe.
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Beim Durchlesen der Zubereitung, dachte ich es kommt noch Gemüse dazu ... Pilze zählen nicht zum Gemüse, sind auch kein Pflanzen, sondern eben Pilze. Erdäpfelnudeln mit Schwammersauce kann ich mir nicht so gut vorstellen, aber muss man probieren. Zur Schwammersauce gebe ich noch feingeschnittene Petersilie.
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