Wurstknödel

Name: Wurstknödel
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 200 g Braunschweigerwurst (oder Debreziner); 2 EL Butter (für die Pfanne); 2 Stk Eier (Größe M); 130 ml Milch; 3 EL Petersilie (frisch gehackt); 1 Prise Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen); 1 Prise Salz; 400 g Semmelwürfel; 100 g Speck; 3 EL Weizenmehl (glatt, W480); 1 Stk Zwiebel (mittelgroß)

Ein deftiges Mittagessen sind diese herrlichen Wurstknödel. Ein Rezept aus der österreichischen Hausmannskost - Küche.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,5 (597 Stimmen)

Zutaten für 6 Portionen

100	g	Speck
1	Stk	Zwiebel (mittelgroß)
2	EL	Butter (für die Pfanne)
400	g	Semmelwürfel
130	ml	Milch
200	g	Braunschweigerwurst (oder Debreziner)
2	Stk	Eier (Größe M)
3	EL	Weizenmehl (glatt, W480)
3	EL	Petersilie (frisch gehackt)
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen)

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Zeit

50 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für die Wurstknödel zuerst den Speck klein würfelig schneiden und in einer Pfanne ohne Fett für 6-8 Minuten knusprig anbraten.
In der Zwischenzeit den Zwiebel schälen fein hacken, in die Pfanne mit dem Speck die Butter schmelzen lassen und den Zwiebel darin für ein paar Minuten glasig mitanschwitzen.
Nun die Semmelwürfel in einer großen Schüssel mit der Milch übergießen und für ein paar Minuten ziehen lassen.
Die Wurst in kleine Würfel schneiden.
Anschließend Semmelwürfel mit Zwiebel, Speck (samt der Butter aus der Pfanne), Wurstwürfel, Eier, Mehl und der fein gehackten Petersilie gut vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Mit nassen Händen tennisballgroße Knödel formen, nicht zu fest zusammendrücken und in einem großen Topf mit siedendem (nicht kochendem) Salzwasser etwa 15-20 Minuten ziehen lassen.