Röstzwiebeln
Zutaten für 4 Portionen
| 3 | Stk | Zwiebeln (gelb, groß) |
|---|---|---|
| 3 | EL | Weizenmehl (glatt, W480) |
| 500 | ml | Pflanzenöl (zum Ausbacken) |
| 1 | Prise | Salz |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Schaumlöffel
Bratpfanne
Gemüsehobel
Zeit
20 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für knusprige Röstzwiebeln zuerst die Zwiebeln schälen, der Länge nach halbieren und in möglichst gleichdünne Ringe schneiden oder hobeln.
- Danach die Ringe vorsichtig mit den Fingern auseinanderziehen.
- Mehl in eine Schüssel geben und die Zwiebelringe darin portionsweise wenden - das überschüssige Mehl von den Zwiebelringen abklopfen.
- Nun in einer großen Pfanne das Pflanzenöl erhitzen (170–180 °C) und die mehlierten Zwiebelringe darin portionsweise für rund 5-10 Minuten goldgelb frittieren. Nicht zu viele Zwiebelringe auf einmal in die Pfanne geben.
- Die fertigen Zwiebelringe, mit einer Schaumkelle aus dem heißen Fett holen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und noch heiß salzen.
Tipps zum Rezept
Ein Gemüsehobel oder eine Mandoline kann helfen, sehr dünne und gleichmäßige Ringe zu erzeugen.
Optional: Eine Mehl-Maisstärke-Mischung mit etwas Knoblauchpulver, Paprikapulver oder Kräuter wie Thymian oder Rosmarin ergänzen, um den Geschmack zu variieren.
Das Öl darf nicht zu heiß sein, die Öltemperatur sollte etwa bei 170–180 °C liegen. Röstzwiebeln sollten goldbraun und knusprig sein, ohne bitter zu werden.
Röstzwiebeln können in großen Mengen zubereitet und in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden, damit sie länger frisch und knusprig bleiben. An einem kühlen, trockenen Ort aufbewahren.
Nährwert pro Portion
1.193
123,95 g
1,56 g
8,44 g
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