Wiener Sachertorte
Zutaten für 8 Portionen
Zutaten für den Tortenteig
| 150 | g | Schokolade |
|---|---|---|
| 5 | Stk | Eier (Größe M) |
| 100 | g | Kristallzucker |
| 150 | g | Weizenmehl (glatt, W480) |
| 1 | Pk | Backpulver |
| 150 | g | Butter (zimmerwarm) |
| 100 | g | Staubzucker |
| 1 | Pk | Vanillezucker |
| 1 | Prise | Salz |
Zutaten für die Form
| 1 | EL | Butter |
|---|---|---|
| 4 | EL | Weizenmehl (glatt, W480) |
Zutaten zum Bestreichen
| 200 | g | Marillenmarmelade |
|---|
Zutaten für die Schokoladenglasur
| 150 | g | Schokolade |
|---|---|---|
| 200 | g | Kristallzucker |
| 125 | ml | Wasser |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Springform
Handmixer
Schüssel
Zeit
130 min. Gesamtzeit 60 min. Zubereitungszeit 70 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst das Backrohr auf 180° Grad Ober-Unterhitze vorheizen und die Schokolade im Wasserbad schmelzen.
- Dann die Eier trennen, Eiklar zu Schnee schlagen, dabei Kristallzucker während des Mixens einrieseln lassen.
- Das Mehl mit dem Backpulver vermischen.
- Als Nächstes die weiche Butter mit dem Handmixer glatt rühren, Staubzucker, Vanillezucker, Salz und Eidotter einrühren bis eine cremige Masse entsteht, dann die geschmolzene Schokolade unterrühren.
- Anschließend Mehl und Backpulver einrühren und den Eischnee mit einem Schneebesen unterheben.
- Eine Tortenform (Durchmesser 20-22 cm) mit Butter einfetten und mit Mehl ausstauben.
- Die Schokoladen-Teigmasse einfüllen, die Torte für ca. 20 Minuten bei 180° C backen, dann die Temperatur auf 160° C reduzieren und ca. 40 Minuten weiterbacken.
- Nach dem Backen die Torte etwa 10 Minuten in der Form auskühlen lassen, anschließend aus der Form lösen und komplett abkühlen lassen.
- Die Marmelade in einem Topf erwärmen (so lässt sie sich leichter streichen) und die Torte an der Oberseite und an den Rändern damit bestreichen.
- Für die Schokoladenglasur das Wasser mit Kristallzucker bei starker Hitze ca. 5 Minuten kochen und ein wenig abkühlen lassen.
- Die Schokolade im Wasserbad schmelzen und mit dem warmen Zuckerwasser nach und nach verrühren.
- Die Glasur vor dem Auftragen leicht abkühlen lassen - dabei immer wieder umrühren - danach die Torte damit rundum bestreichen (dabei ist zügiges Arbeiten gefragt).
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
Die Sachertorte ist im Prinzip eine Schokoladentorte, gefüllt mit zwei Marillenmarmelade-Schichten und mit Schokolade überzogen. Dieses Rezept kommt einer original Sachertorte schon sehr nahe, denn das Rezept der Original Sacher-Torte wird seit 1832 streng gehütet.
Auch heute noch werden die Torten in einer Wiener Konditorei von Hand zubereitet und an das Hotel Sacher geliefert.
Traditionell wird eine Stück Sachertorte mit Schlagobers und einer Wiener Melange serviert.
Nährwert pro Portion
731
31,08 g
9,01 g
102,56 g
User Kommentare
Die Zubereitung dieser Sachertorte ist sehr gut beschrieben, da können auch Backneulinge nichts falsch machen. Danke !!
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Hallo Zusammen, gelingt das Rezept mit der Mengenangabe auch in einer Springform von einem Durchmesser von 25 cm? Oder mit wie viel Portionen muss man da dann genau rechnen? Danke und liebe Grüße Bettina
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Hallo, wir empfehlen die Menge bei einer größeren Springform anzupassen auf 12 Portionen, damit sie nicht zu niedrig wird. Einfach bei den Portionen eingeben.
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Für mich ist immer wieder irritierend dass es nirgendwo angegeben ist welche Schokolade zu verwenden ist. Glasur Kochschokolade. Aber für die Torte auch? Es gibt hunderte verschiedene Schokoladen. Da würde ich mir wünschen etwas Hilfe zu bekommen. Danke
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Eine dunkle Schokoladen-Kuvertüre mit mindestens 55 % Kakaoanteil kann verwendet werden.
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Das hat überhaupt nicht funktioniert...warum? Sollte eine Geburtstagstorte werden, also extra Mühe gegeben und an das Rezept gehalten. Die Form war etwas kleiner als 20cm aber es kam derartig viel Teig hochgebacken und lief über, dass auch die 20cm-Form nicht ausgereicht hatte...es lief alles daneben...habe dann mit dem Kuchenmesser zwischendurch immer wieder abgeschöpft. Die Glasur nach Rezept wird auch nicht dunkel, sondern bleibt transparent...liegt vielleicht an der gewählten Schokolade (Milka)? Leider zerbricht die Torte auch schnell. Also, irgendwie muss ich vieles falsch gemacht haben...
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Bei mir war es auch so :( Ich habe eine Backform mit 20cm Durchmesser genommen. Der Teig ist beim Backen übergelaufen, die Backform ringsum von Teig bedeckt. Bei der Garprobe nach 60min Backzeit wie angegeben, war der Teig leider noch roh. Der Kuchen ist auch in der Mitte eingebrochen. Es sollte auf Wunsch des Geburtstagskindes eigentlich eine Sachertorte werden. Ich backe häufig und habe mich an die Beschreibung gehalten und hochwertige backgeeignete Schokolade benutzt. Leider war das nichts… Ich hatte auf die vielen positiven Bewertungen vertraut.
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Hallo. Wenn du eine kleinere Backform verwendest, dann nicht ganz voll füllen. Ev. hast du auch große Eier (L) verwendet? Als Schokolade am besten Zartbitter-Schokolade verwenden, keine Milka. Unter dem Rezept ist auch das Video dazu zu sehen.
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Eine Sachertorte ist eine ganz besonders praktische Torte. Da sie nämlich hervorragend in der Zubereitung ist und auch noch sensationell schmeckt.
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Bei meinem Sachertortenrezept wird die Schokaladenglasur mit Milch gemacht und nicht mit Wasser. Das funktioniert einwandfrei, es wird eine wunderbare Glasur.
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Es kommt auf die Position im Backofen an. Man sollte die Form im unteren Drittel reinschieben und nicht ganz oben. Dort ist es heißer und die Torte verbrennt eher. Das ist gerade beim Backofen mit Unter- und Oberhitze wichtig.
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Hallo, bei diesem Rezept wird Kochschokolade für die Glasur verwendet, keine Kuvertüre. Das Zuckerwasser sollte warm sein und nicht heiß, deswegen etwas abkühlen lassen. Gerne kannst du in unserem Artikel zu Kochschokolade - Schokolade noch nachlesen wie eine Glasur gelingt. Siehe https://www.gutekueche.at/kochschokolade-schokolade-artikel-1556
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Hallo, am besten nimmt man eine dunkle Schokoladekuvertüre mit mindestens 55 % Kakaoanteil.
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Der Kuchen ist sehr gut, aber meiner Meinung nach kann man ruhig sehr viel weniger Zucker für den Teig verwenden, die Schokolade gib schon genug Geschmack
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