Weiße Rüben
Zutaten für 4 Portionen
| 600 | g | Weiße Rüben |
|---|---|---|
| 40 | g | Schmalz (oder Sonnenblumenöl) |
| 50 | g | Zwiebel (gelb) |
| 1 | EL | Weizenmehl (universal) |
| 1 | TL | Feinkristallzucker |
| 1 | TL | Piment (gemahlen) |
| 1 | EL | Weißweinessig (oder Apfelessig) |
| 125 | ml | Sauerrahm |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, gemahlen) |
Benötigte Küchenutensilien
Kochtopf
Zeit
40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Die weißen Rüben gründlich waschen und putzen. Nach Bedarf schälen und anschließend in feine Streifen schneiden. Den Zwiebel schälen, klein hacken und in einer Pfanne mit etwas Öl glasig andünsten.
- Mehl, Zucker und gemahlenen Piment zu den Zwiebeln geben. Kurz unter Rühren anschwitzen, damit sich das Mehl leicht bindet und die Gewürze sich entfalten. Anschließend die vorbereiteten Rübenstreifen dazugeben und gut vermengen.
- Etwas Wasser oder klare Suppe hinzugeben, gerade so viel, dass die Rüben leicht bedeckt sind. Die Rüben bei mittlerer Hitze dünsten, gelegentlich umrühren, bis sie weich, aber noch leicht bissfest sind.
- Nun den Essig unterrühren und kurz aufkochen lassen. Sauerrahm unterziehen, dabei vorsichtig erhitzen, nicht mehr stark kochen, damit der Rahm nicht gerinnt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Tipps zum Rezept
Je nach Alter und Größe der Rüben kann die Schale zäh oder leicht holzig sein. Bei älteren oder großen Rüben empfiehlt es sich, sie vor dem Schneiden zu schälen, damit sie nach dem Garen weich und angenehm im Biss sind.
Servieren, solange die Rüben noch leicht warm und cremig sind. Passt zu Kartoffelbeilagen, milden Braten, Geflügel oder vegetarischen Gerichten.
Nährwert pro Portion
203
14,82 g
2,66 g
14,97 g
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