Vegetarisches Szegediner Gulasch
Zutaten für 4 Portionen
| 600 | g | Kartoffeln (festkochend oder vorwiegend festkochend) |
|---|---|---|
| 2 | Stk | Zwiebel (groß, ca. 400g) |
| 2 | Stk | Knoblauchzehen |
| 2 | EL | Sonnenblumenöl (für den Topf) |
| 1 | EL | Tomatenmark |
| 2 | TL | Paprikapulver (edelsüß) |
| 1 | TL | Kümmel (ganz oder gemahlen) |
| 400 | g | Sauerkraut |
| 600 | ml | Gemüsesuppe (klar) |
| 2 | Stk | Lorbeerblätter |
| 1 | TL | Majoran (getrocknet) |
| 120 | ml | Sauerrahm |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen) |
| 1 | Prise | Zucker |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Kochtopf
Zeit
40 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für das vegetarische Szegediner Gulasch zuerst die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden, die Zwiebel und Knoblauch schälen und klein hacken.
- Das Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln darin für 8-10 Minuten goldbraun rösten.
- Danach Tomatenmark einrühren, ganz kurz anrösten, die Hitze reduzieren, Paprikapulver, Knoblauch und Kümmel einrühren.
- Die Kartoffelwürfel hinzugeben und ganz kurz mitrösten.
- Nun das Sauerkraut gut ausdrücken, in den Topf geben und mit der Gemüsesuppe aufgießen.
- Lorbeerblätter und Majoran hinzugeben und für rund 25 Minuten sanft köcheln, bis die Kartoffeln weich sind.
- Zum Schluss die Hitze reduzieren, Sauerrahm einrühren und das vegetarische Szegediner Gulasch mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Tipps zum Rezept
Dazu passt ein frisches Bauernbrot oder Baguette.
Zusätzlich etwas Kreuzkümmel (ganz oder gemahlen) zugeben. Das passt super zum Sauerkraut und macht's bekömmlicher.
Für mehr Würze kann auch ein Lorbeerblatt mitgeköchelt werden. Einfach mit den Flüssigkeiten dazugeben und vor dem Servieren wieder entfernen.
Nährwert pro Portion
274
10,60 g
6,34 g
33,08 g
User Kommentare
Hab dieses vegetarische Szegedinergulasch mit speckigen Kartoffeln nachgekocht und die wurden nicht durch!
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dann kann nur sein, dass die Kartoffeln zu groß geschnitten wurden. Und zuwenig angebraten.
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Nein ich hab diese rosa und lilafarbigen Kartoffeln verwendet und sie waren wirklich klein geschnitten. Gekocht hab ich das Gericht auch mindestens eine Stunde!
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bei diesem Rezept werden keine lila farbigen verwendet - Obwohl eigentlich die lila farbigen Kartoffeln in der Zubereitung genau so gelingen wie normale Kartoffeln.....aber ich denke mal schon, dass die lange Kochzeit mit der Kartoffelsorte zu tun hat. Du könntest es jetzt nochmals mit festkochenden, normalen Kartoffeln versuchen ;)
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Danke! Ich hab einfach die Kartoffeln genommen die ich hatte. Mit den lila Kartoffeln hat es auch sehr hübsch ausgesehen.
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Jetzt hab ich gerade Kartoffel Gulasch mit den gleichen lilanen Kartoffeln gemacht. Das hat ohne Probleme geklappt. Irgendwie scheint die Verbindung mit Sauerkraut nicht zu funktionieren.
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nun das ist auch möglich, wär ich jetzt aber auch nicht drauf gekommen, man lern nie aus ;D
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Ein Szegediner Gulasch habe ich schon länger nicht mehr zubereitet. Das werde ich mit für die nächste Zeit vormerken.
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Ja in Österreich sagen wir anstelle von Brühe = klare Suppe ;) viel Spaß beim Nachkochen. lg
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