Ungarische Sauerkirschsuppe Meggyleves

Zubereitung

1. Frische Sauerkirschen waschen, entsteinen und beiseitestellen. Werden Kirschen aus dem Glas verwendet, diese in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen.
2. Das Wasser mit den Sauerkirschen, dem Zucker, der Zimtstange, den Gewürznelken, dem Zitronensaft und einer Prise Salz in einen Topf geben. Alles zum Kochen bringen und anschließend bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten leicht köcheln lassen.
3. Die Zimtstange und die Gewürznelken mit einer Schaumkelle aus der Suppe entfernen.
4. Die Speisestärke in einer kleinen Schüssel mit dem Sauerrahm glatt verrühren. Anschließend das Schlagobers unterrühren.
5. Zunächst 2–3 Schöpfer der heißen Suppe langsam unter ständigem Rühren zur Sauerrahm-Mischung geben, damit sie sich an die Temperatur anpasst. Danach die Mischung unter ständigem Rühren zurück in den Topf gießen.
6. Die Suppe bei geringer Hitze weitere 5 Minuten erwärmen, bis sie leicht bindet. Dabei nicht mehr kochen lassen, damit der Sauerrahm nicht gerinnt.
7. Zum Schluss den Vanilleextrakt einrühren und die Suppe vollständig auskühlen lassen. Anschließend für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank gut durchkühlen.
8. Die ungarische Sauerkirschsuppe gut gekühlt in Schalen oder tiefe Teller füllen und servieren.