Torte gefüllt mit Erdbeer-Joghurtcreme
Zutaten für 10 Portionen
Zutaten für den Teig
| 75 | g | Mehl (glatt Typ 480) |
|---|---|---|
| 60 | g | Speisestärke |
| 1 | TL | Backpulver |
| 4 | Stk | Eier (M, getrennt) |
| 50 | g | Butter (weich) |
| 75 | g | Kristallzucker |
| 1 | Pk | Vanillezucker |
| 1 | Prise | Salz (für den Eischnee) |
Zutaten für die Creme
| 350 | g | Schlagobers |
|---|---|---|
| 1 | Pk | Sahnesteif |
| 450 | g | Joghurt (natur) |
| 100 | g | Staubzucker (gesiebt) |
| 400 | g | Erdbeeren |
Zutaten für die Deko
| 6 | Stk | Erdbeeren (ganz mit Grün) |
|---|---|---|
| 0.5 | EL | Staubzucker |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
35 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Vorbereitung: Backrohr bei 160 °C vorheizen, Tortenform 25er Ø befetten und bemehlen. Das Mehl mit der Speisestärke und dem Backpulver vermengen. Die Erdbeeren waschen vom Grün berfreien und in kleine Stücke schneiden.
- Für den Teig: Die Eier trennen. Eidotter mit Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig und cremig rühren, danach das Mehlgemisch nach und nach einrühren.
- Das Eiklar mit einer Prise Salz zu festem Schnee schlagen und vorsichtig unter die Masse heben. Nun die Masse in eine Tortenform streichen und ca. 30-35 Minuten backen. Danach vollständig auskühlen lassen.
- Für die Joghurtcreme: Schlagobers mit Sahnesteif fest aufschlagen. Das Joghurt und den Zucker verrühren, dann das geschlagene Obers unterrühren. Die vorbereiteten Erdbeerstücke, dann unter die Creme heben.
- Torte zusammensetzen: Nun die ausgekühlte Torte horizontal halbieren. Den unteren Boden wieder in die Springform legen. Die Joghurtcreme darauf verteilen (dick darauf verstreichen) und glatt streichen. Mit dem Oberteil der Torte abschließen (etwas andrücken).
- Die Torte ca. 3-4 Std kühl stellen. Vor dem servieren mit Staubzucker bestreut servieren. Nach Wunsch ganze Erdbeeren mit Grün auf der Torte platzieren.
Tipps zum Rezept
Für eine festere Torte kann man zusätzlich mit Gelatine arbeiten. Dazu 4–5 Blatt Gelatine in Wasser einweichen, ausdrücken und in die Creme einarbeiten. Zuvor in einem Topf die ausgedrückte Gelatine mit nur 2 EL der Creme anrühren, dann alles in die Creme einrühren.
Die Torte in einem Tortenring schichten. Dieser hält die Torte in Form, während sie im Kühlschrank fest wird – am besten hält sie über Nacht ihre perfekte Form. Eventuell mit Frischhaltefolie abdecken!
Duch die Speisestärke wird der Teig feiner, lockerer und mehr "kuchiger". Natürlich kann die Speisestärke auch mit Mehl ersetzt werden. Dazu dann insgesamt 135 g Mehl (glatt) verwenden. Nur mit Mehl wird der Kuchen kompakter.
Beim Kuchen kann während des Backens die (Stäbchenprobe) durchgeführt werden, damit man gleich weiß, ob der Kuchen durch ist oder nicht.
User Kommentare
Ich bin mir sicher, dass diese Creme ohne Geliermittel nicht funktioniert, da sie durch das Joghurt zu flüssig wird.
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Ich habe die Creme etwas abgewandelt: Ich habe Schlagobers durch Skyr ersetzt. Das schmeckt uns besser, da wir das Schlagobers nicht unbedingt mögen.
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Ein naked Cake - der passt sowohl im Sommer als auch für eine Hochzeit - gefüllt mit verschiedenen Beeren in mehreren Stöcken
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Ich könnte mir auch gut vorstellen einen Teil der Erdbeeren in der Joghurtcreme zu zerdrücken, damit diese mehr nach Erdbeeren schmeckt. Eine Erdbeermarmelade auf dem Boden macht sich sicher auch gut.
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Das ist eine gute Idee, einen Teil der Erdbeeren zu pürieren. Für die Torte würde ich einen Biskuitteig mit Öl machen.
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Denke, wenn die Erdbeeren püriert werden, wird die Masse tatsächlich zu weich, da ist es schon besser die Erdbeeren in ganz kleine Stückchen zu schneiden. Zur Sicherheit noch etwas Gelatine in die Creme zu geben ist sicher auch ein guter Tipp von Silviatempelmayr.
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Super Rezept. Diese Torte gefüllt mit Erdbeer-Joghurtcreme schmeckte sehr lecker. Mach ich bald mal mit Bananen drinnen und Schoki oben drauf
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Wahnsinnig Gut. Aber sehr aufwändig und schwer. Ob ich mich da drüber trau. hm sollte ich vielleicht mal als Probe vor backen.
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Diese sehr gut schmeckende, sehr gut aussehende und gar nicht schwer zu backende Torte ist gar nicht aufwändig. Es lohnt sich, diese Torte zu probieren.
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Bei mir wird die Creme etwas zu flüssig. Hab dann lieber noch 4 Blatt Gelatine zum hart werden dazugegeben.
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Die Fotos sehen sehr gut aus, ich stelle mir das Anschneiden, speziell die Torte am 1. Foto, etwas schwierig vor. Befürchte, dass dabei die Creme herausgedrückt wird.
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Mit einem scharfen Brotmesser dürfte das Anschneiden der Torte kein Problem sein. Damit schneide ich auch andere Torten mit viel Creme oder Schlagobers.
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Na mit einem typischen Brotmesser mit den Zacken würde ich es nicht schneiden. Aber es stimmt schon, mit einem scharfen Messer und nur nicht zuviel drücken, wird es schon gehen.
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Diese Torte gefüllt mit Erdbeer-Joghurt Creme sieht wunderbar aus. Dieses Rezept werde ich demnächst ausprobieren. Scheint auch nicht so schwer zu sein und ist gut beschrieben. Denke man kann sie auch mit Heidelbeeren machen
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