Topfenbällchen mit Birkenzucker
Erstellt von puersti
Zutaten für 4 Portionen
| 250 | g | Speisetopfen (fein) |
|---|---|---|
| 50 | g | Birkenzucker |
| 0.5 | TL | Meersalz |
| 2 | Stk | Eier (S) |
| 1 | Stk | Vanilleschote |
| 270 | g | Dinkelmehl |
| 0.5 | Pk | Backpulver |
| 350 | ml | Rapsöl |
| 1 | EL | Dinkelmehl zum Formen der Bällchen |
Zutaten zum Wälzen
| 1 | EL | Carobpulver (gehäuft) |
|---|---|---|
| 1 | TL | Zimt (gehäuft) |
| 4 | EL | Birkenzucker |
Benötigte Küchenutensilien
Schüssel
Kochtopf
Zeit
60 min. Gesamtzeit 60 min. Zubereitungszeit
Zubereitung
- Zuerst den Speisetopfen, Birkenzucker, Meersalz und Eier gut verrühren. Die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden, das Mark herauskratzen und zur Masse geben.
- Danach in einer Schüssel das Dinkelmehl mit dem Backpulver vermischen. Anschließend über die Topfenmaße sieben und alles zu einem glatten Teig vermengen.
- Dann das Rapsöl langsam in einem kleineren Topf erhitzen.
- In der Zwischenzeit Birkenzucker mit Carobpulver und Zimt in einer Schüssel vermischen.
- Nun aus dem Teig mit leicht bemehlten Händen kleine Kugeln formen und vorsichtig ins heiße Öl geben. Die Bällchen so lange frittieren, bis sie eine schöne goldbraune Farbe haben.
- Die fertigen Bällchen mit einem Schaumlöffel herausheben, kurz abtropfen lassen und auf einem mit Küchenpapier belegten Teller geben.
- Die etwas ausgekühlten Bällchen in der Birkenzucker-Carobpulver-Zimt Mischung wälzen.
Tipps zum Rezept
Cylon Zimt enthält kaum Cumarin und ist deshalb gesünder.
Ein Drehen der Bällchen im heißem Öl ist kaum nötig, da sie sich selbst drehen.
Beim Formen darauf achten, dass schöne gleichmäßige Bällchen entstehen.
Aus den angegebenen Zutaten werden ca. 20 Stk, kommt natürlich auf das Formen der Bällchen an.
Nährwert pro Portion
1.071
85,88 g
21,84 g
63,79 g
User Kommentare
Ich habe sie nicht gezäht, aber aus dieser Masse werden werden sicher 50 Bällchen, da jede Kugel aus nur einen schwachen Teelöffel geformt wird und diese beim auspacken gut aufgeht.
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