Topfen-Heidelbeerstrudel
Erstellt von Anna-111
Zutaten für 4 Portionen
| 1 | Pk | Strudelteig (oder Blätterteig) |
|---|---|---|
| 30 | g | Butter (flüssig, zum Bestreichen) |
| 2 | EL | Semmelbrösel (zum Bestreuen) |
| 250 | g | Heidelbeeren (frisch oder TK) |
| 1 | Stk | Ei (zum Bestreichen) |
| 2 | EL | Staubzucker (zum bestreuen) |
Zutaten für die Topfencreme
| 2 | Stk | Eier (Größe M) |
|---|---|---|
| 60 | g | Butter (weich) |
| 60 | g | Zucker |
| 1 | TL | Vanillezucker |
| 2 | TL | Zitronenabrieb |
| 300 | g | Topfen (20% Fett) |
| 100 | g | Sauerrahm |
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Zeit
40 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für diesen einfachen Topfen-Heidelbeerstrudel die Eier trennen und zusammen mit Butter, Eidotter, 2/3 des Zuckers, Vanillezucker, Zitronenabrieb, Topfen und Sauerrahm gut verrühren.
- Dann das Eiklar steif schlagen, den restlichen Zucker einrühren und mit einem Schneebesen vorsichtig unter die Topfencreme heben.
- Den Strudelteig ausrollen, dünn mit geschmolzener Butter bestreichen und mit Semmelbrösel bestreuen - dabei die Ränder rund 2cm frei lassen.
- Danach die Topfen-Füllung gleichmäßig darauf streichen und darüber die gewaschenen Heidelbeeren gleichmäßig verteilen.
- Nun die Seiten vom Strudelteig einschlagen, den Strudel vorsichtig aufrollen und mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen - mit verquirltem Ei bestreichen.
- Den Strudel im vorgeheiztem Backofen bei 180 Grad (Ober-Unterhitze) rund 25-35 Minuten goldbraun backen.
- Zum Schluss den Topfen-Heidelbeerstrudel aus dem Backofen nehmen, ein wenig abkühlen lassen, in Stücke schneiden und mit Staubzucker bestreut servieren.
Tipps zum Rezept
Falls man tiefgekühlte Heidelbeeren verwendet, diese vorher nicht auftauen, damit sie die Füllung nicht so stark verfärben.
Die Semmelbrösel auf dem Strudelteig nehmen überschüssige Flüssigkeit auf und halten den Strudel knusprig.
Für ein feines Aroma etwas Vanille oder eine Prise Zimt zur Topfenmasse geben.
Der Strudel schmeckt lauwarm besonders gut mit Vanillesauce, Schlagobers oder einer Kugel Vanilleeis.
Nährwert pro Portion
447
26,78 g
16,12 g
35,90 g
User Kommentare
Klingt sehr lecker, da Heidelbeeren ja eher trocken werden beim Backen kann ich mir die in Topfenfülle sehr gut vorstellen.
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Ein sehr gut schmeckender Strudel. Zu den Heidelbeeren gebe ich noch etwas Zimt dazu. Und als Beigabe gönne ich mir eine riesengroße Kugel Vanilleeis.
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Schmeckt sehr fein, soeben verkostet ;-) Ich werde aber nächstes Mal die Butter weg lassen, mir ist es etwas zu fettig. Ich habe noch 50% des Zuckers durch Süßstoff ersetzt da mein Mann Diabetiker ist. Geht problemlos.
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Der Topfen-Heidelbeerstrudel wird gebacken sobald die ersten Heidelbeeren im Wald reif sind. Ich versuche auch, etwas Zimt an die Fülle zu geben, Heidelbeeren und Zimt müssten gut passen.
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