Tomatenrisotto

Name: Tomatenrisotto
Prep time: 5 min
Cook time: 40 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Italienische Rezepte
Ingredients: 50 g Butter; 800 ml Gemüsesuppe (klar, heiß); 2 Stk Knoblauchzehen; 4 EL Olivenöl (für den Topf); 30 g Parmesan (gerieben); 300 g Risottoreis; 300 g Tomaten (gewürfelt, aus der Dose); 100 ml Weißwein (trocken); 1 Stk Zwiebel; 1 Paar Basilikumzweige; 1 Paar Cocktailtomaten (frisch); 20 g Parmesan (gerieben)

Als Hauptspeise oder Beilage zu Fisch, dass Tomatenrisotto schmeckt genial. Ein einfaches Rezept für Liebhaber der italienischen Küche.

Foto photosimysia / depositphotos.com

Bewertung: Ø 4,6 (898 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	Stk	Zwiebel
2	Stk	Knoblauchzehen
4	EL	Olivenöl (für den Topf)
300	g	Risottoreis
100	ml	Weißwein (trocken)
300	g	Tomaten (gewürfelt, aus der Dose)
800	ml	Gemüsesuppe (klar, heiß)
50	g	Butter
30	g	Parmesan (gerieben)

Zutaten zum Garnieren

1	Paar	Basilikumzweige
20	g	Parmesan (gerieben)
1	Paar	Cocktailtomaten (frisch)

Kategorien

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Zeit

45 min. Gesamtzeit 5 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für dieses cremige Tomatenrisotto zuerst Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfelig schneiden.
Danach das Olivenöl in einem Topf erhitzen und darin Zwiebel- und Knoblauchstücke für 2-3 Minuten glasig dünsten.
Nun den Reis in den Topf geben und solange mitanschwitzen bis der Reis das Öl aufgenommen hat und er glasig wird - dabei ständig rühren.
Mit dem Weißwein ablöschen, kurz einköcheln lassen, dann die gewürfelten Tomaten hinzufügen und einmal kurz aufkochen lassen.
Nun mit einem Teil der heißen Gemüsesuppe aufgießen, sodass der Reis von der Flüssigkeit bedeckt ist, weiter köcheln lassen und dabei ab und zu rühren.
Wenn der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat, wieder mit der Gemüsesuppe aufgießen und köcheln lassen. Den Vorgang so lange wiederholen bis der Reis al dente ist und die gewünscht Konsistenz erreicht ist.
Den Topf von der Kochplatt nehmen, die Butter und den geriebenen Parmesan unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Tomatenrisotto in Teller anrichten, mit frischem Parmesan bestreuen und mit Basilikumblättern und frischen Cocktailtomaten garnieren.