Risotto mit Pilzen
Zutaten für 4 Portionen
| 250 | g | Pilze (Steinpilze, Champignons) |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Zwiebel (gelb, mittelgroß) |
| 2 | EL | Olivenöl |
| 300 | Tasse | Risotto-Reis (z.B. Arborio oder Carnaroli) |
| 2 | Stk | Knoblauchzehen |
| 100 | ml | Weißwein (trocken) |
| 900 | ml | Gemüsesuppe (klar, heiß) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen) |
| 30 | EL | Butter |
| 40 | g | Parmesan (frisch gerieben) |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Kochlöffel
Kochtopf
Zeit
45 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für das Risotto mit Pilzen zuerst die Pilze mit Küchenpapier oder einem Pinsel putzen (nicht waschen) und blättrig schneiden.
- Zwiebel schälen, klein schneiden und in einem Topf mit Olivenöl für ein paar Minuten glasig anbraten.
- Dann den Risotto-Reis zugeben, Knoblauch schälen und dazu pressen und 2-3 Minuten mitdünsten - dabei ständig rühren. Mit Weißwein ablöschen und für ein paar Minuten köcheln lassen.
- Anschließend soviel heiße Suppe eingießen bis der Reis bedeckt ist. Bei mittlerer Hitze köcheln lassen und dabei ständig rühren bis die Flüssigkeit vom Reis aufgesogen wurde. Diesen Vorgang solange wiederholen bis der Reis die gewünschte Konsistenz erreicht hat (dauert ca. 18-20 Minuten) .
- In der Zwischenzeit die Pilze in einer Pfanne mit Olivenöl kurz anbraten, bis sie Farbe bekommen.
- Anschließend die Pilze in das Risotto einrühren, den Topf von der Kochplatte nehmen, die Butter sowie den Parmesan unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
Je nach Geschmack kann Parmesan und/oder Petersilie untermengt werden.
Zum Anrichten sind Parmesan-Chips oder gebratene Pilze sehr dekorativ.
Wichtig für die Zubereitung ist auch ein Kochtopf, der die Hitze gut und gleichmäßig leitet.
Nährwert pro Portion
48.682
387,70 g
1.006,35 g
10.289,56 g
User Kommentare
Die Krönung von Pilzrisotto ist das Steinpilzrisotto. Neben frischen Steinpilzen verwende ich zu Pulver gemahlene getrocknete Steinpilze.
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ich verwende unsere tiefgekühlten Steinpilze, gemischt mit getrockneten Steinpilze um das Risotto auch im Winter zu geniessen.
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Risotto möchte ich früher überhaupt nicht - wenn es gut gemacht ist und hochwertige Zutaten dabei sind - ist es eine Köstlichkeit.
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Sieht ebenfalls sehr köstlich aus. Ziemlich saftig. Wahrscheinlich von WEin. na die werde ich auf jeden fall auch mal probieren.
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Das verlinkte Video zu diesem Rezept zeigt die Zubereitung sehr schön und animiert zum Nachkochen...
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Ich kenne aus meiner Kindheit nur einen Schwammerlreis und dieser wurde immer mit frisch gesammelten Eierschwammerln zubereitet.
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Einen Schwammerlreis kenne ich auch, der hat aber mit einem cremigen Risotto nichts zu tun. Da wurde beides getrennt zubereitet und dann vermischt. Der Reis war dann eher als Beilage gedacht.
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Ich habe ja noch ein paar Steinpilze im Tiefkühlschrank. Die werden ganz bestimmt ein ganz tolles Steinpilz-Risotto
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Maarja, wenn du auch getrocknete Steinpilze hast, dann zermahle einige zu feinen Pulver und gebe einen Löffel davon dazu. Das Pulver macht es etwas cremiger und der Geschmack ist dann pur Steinpilz.
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Womit zermahlst Du denn die Steinpilze? Einfach mit dem Mixer oder irgendwie anders? Der Tipp mit dem Pulver gefällt mir sehr gut.
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Ich verwende dazu eine ausgediente elektrische Kaffeemühle. Das funktioniert mit der sehr gut. So mache ich auch Staubzucker bei Bedarf.
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Das ist ein Rezept, das ich für meine Tochter zubereiten werde, die liebt Pilze. Ich esse sie wegen Histamin Intoleranz lieber nicht
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Dieses Rezept kommt mir heute sehr gelegen - haben gestern ein paar herrliche Steinpilze geschenkt bekommen.
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