Tofu mit Spinat und Sesam

Name: Tofu mit Spinat und Sesam
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 800 g Blattspinat (frisch); 1 EL Dinkelmehl; 1 Prise Ingwer (frisch gerieben); 3 EL Sesamsamen; 1 Schuss Sojasauce; 3 EL Sonnenblumenöl; 500 g Tofu (fest)

Nach dem Braten in der Pfanne wird der Tofu mit Spinat und Sesam serviert. Dieses Rezept ist eine wirklich köstliche Abwechslung.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,4 (62 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

800	g	Blattspinat (frisch)
500	g	Tofu (fest)
1	EL	Dinkelmehl
3	EL	Sonnenblumenöl
3	EL	Sesamsamen
1	Prise	Ingwer (frisch gerieben)
1	Schuss	Sojasauce

Kategorien

Snacks Rezepte Spinat Rezepte Vegetarische Rezepte Tofu Rezepte Soja Rezepte Hauptspeisen Rezepte

Benötigte Küchenutensilien

Bratpfanne Nudelsieb

Zeit

20 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 5 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst den geputzten Spinat in kochendem Salzwasser blanchieren. Abgießen und warm stellen.
Den Tofu in Streifen schneiden, mit Küchenpapier gut trocken tupfen und leicht mit Mehl bestäuben.
Das Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Tofu-Streifen bei mittlerer Hitze goldbraun braten.
In einer zweiten Pfanne die Sesamsamen ohne Fett rösten, danach mit dem Ingwer zum Tofu geben und mit Sojasauce würzen.
Mit dem Spinat zusammen anrichten und genießen.

Tipps zum Rezept

Die Pfannentemperatur sollte stabil mittel bis mittel-hoch sein. Zu niedrige Hitze führt zu weichem Tofu ohne Röstaromen, zu hohe Hitze verbrennt ihn außen, bevor er innen Farbe annimmt.

Der Spinat sollte nach dem Blanchieren gut abgetropft werden. Restwasser verdünnt sonst die Sojasaucenwürzung und macht das Gericht wässrig. Alternativ kann Spinat auch nur kurz in der Pfanne zusammenfallen, wenn eine intensivere Geschmacksbasis gewünscht ist.

Ein kleiner Spritzer Säure (z. B. Zitronensaft oder Reisessig) am Schluss kann die nussigen Sesamnoten und den herzhaften Tofu geschmacklich besser ausbalancieren.