Süßkartoffel-Suppe
Zutaten für 4 Portionen
| 0.5 | kg | Süßkartoffeln |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Karotte (mittelgroß) |
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 2 | Stk | Knoblauchzehen |
| 3 | EL | Olivenöl (für den Topf) |
| 1 | Schuss | Sojasauce |
| 700 | ml | Gemüsesuppe (klar) |
| 150 | ml | Schlagobers (oder Kokosmilch) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (weiß) |
| 1 | Prise | Muskat (gerieben) |
| 1 | Spr | Zitronensaft |
| 1 | Prise | Kreuzkümmel (gemahlen) |
| 1 | Prise | Currypulver |
| 2 | EL | Petersilie (fein gehackt) |
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Zeit
35 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für die Süßkartoffel-Suppe zuerst Süßkartoffeln und Karotten schälen und beides in kleine, gleichgroße Würfeln schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und feinwürfelig schneiden.
- Nun Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch für 2-3 Minuten anschwitzen. Dann Süßkartoffeln und Karotte dazugeben und kurz mitrösten.
- Anschließend mit einem Schuss Sojasauce ablöschen und mit der Gemüsesuppe aufgießen - für etwa 15-20 Minuten das Gemüse weichkochen.
- Danach die Suppe mit einem Pürierstab nach Belieben pürieren.
- Den Schlagobers in die Suppe einrühren und noch einmal aufkochen lassen.
- Zum Schluss mit Salz, Pfeffer, Muskat, Zitronensaft, Kreuzkümmel und Currypulver würzen und mit etwas Petersilie garniert servieren.
Tipps zum Rezept
Wenn man die Süßkartoffeln vorher im Backofen kurz anröstest, bekommt die Suppe ein besonders intensives Aroma.
Als Topping eigenen sich geröstete Kürbiskerne, Croutons oder auch ein Klecks Sauerrahm.
Nährwert pro Portion
391
22,32 g
5,26 g
35,94 g
User Kommentare
Wunderbare Wintersuppe! Unbedingt Petersilie vor dem Servieren zugeben! Das verleiht der Suppe die richtige Würze.
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Mit Süßkartoffeln habe ich bisher fast noch nie gekocht. Dieses Suppenrezept werde ich nun mal ausprobieren. Getoppt wird sie mit gerösteten Brotwürfeln.
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