Stosuppe

Köchin: Clara Aue

Die Stosuppe ist eine traditionelle, einfache Suppe aus der österreichischen und süddeutschen Küche. Sie wird aus Milch, Mehl und Butter zubereitet und erhält dadurch eine cremige, leicht sämige Konsistenz. Oft wird sie mit Salz, Muskat oder Kümmel gewürzt und mit Brot serviert. 

Zutaten für 4 Portionen:

• 500 Gramm Kartoffel (mehlig, geschält)
• 1 Esslöffel Kümmel (ganz)
• 2 Stück Lorbeerblätter
• 1 Prise Salz
• 2 Esslöffel Mehl (glatt)
• 100 Gramm Sauerrahm 
• 1 Schuss Apfelessig
• 1 Schuss Rapsöl (oder Sonnenblumenöl)
• 1 Prise Pfeffer 
• 1 Paar Radieschen (in dünne Scheiben geschnitten)

Rezept Zubereitung:

1. Die Kartoffeln schälen, in gleich große, mundgerechte Stücke schneiden und in einem Topf mit Salzwasser geben.
2. Kümmel und Lorbeerblätter in den Topf geben und für rund 15 Minuten die Kartoffeln weich kochen.
3. Danach die Kartoffelstücke und die Lorbeerblätter mit Hilfe eines Siebschöpfers aus dem Wasser heben und beiseite stellen.
4. Nun Sauerrahm mit Mehl in einer Schüssel glatt rühren, mit Hilfe eines Schneebesens nach und nach in das Kartoffelkochwasser einrühren, Apfelessig hinzufügen und für 5-7 Minuten köcheln lassen - dabei immer wieder rühren.
5. In der Zwischenzeit in einer Pfanne ein wenig Pflanzenöl erhitzen und die gekochten Kartoffeln darin goldbraun anrösten - ein wenig salzen und pfeffern. 
6. Zum Schluss die gerösteten Kartoffel in Suppenschüsseln geben, mit der fertig gekochten Suppe aufgießen und mit in Scheiben geschnittenen Radieschen garnieren.

Die Suppe war früher ein beliebtes, sättigendes Gericht in bäuerlichen Haushalten. Heute wird sie als wärmende, nostalgische Mahlzeit geschätzt. Clara erklärt die genaue Zubereitung und gibt Tipps und Tricks, damit sie auch zuhause gelingt. Perfekt für alle, die bodenständige Hausmannskost lieben!