Stollengewürz selbstgemacht
Zutaten für 3 Portionen
| 1 | Stk | Zimtstange |
|---|---|---|
| 12 | Stk | Gewürznelken |
| 1 | Stk | Muskatblüte |
| 2 | TL | Kardamomkapseln |
| 2 | Stk | Sternanis |
| 1 | TL | Vanille (gemahlen) |
| 2 | TL | Zitronenpulver |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Mörser
Schraubglas
Standmixer
Zeit
10 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit
Zubereitung
- Zimt, Nelken, Muskatblüte, Kardamom, Sternanis, Vanille und Zitronenpulver in einen Hochleistungsmixer oder Mörser geben und zu einem feinen Pulver zermahlen.
- Nach dem Mixen bei Bedarf das Pulver durch ein feines Sieb sieben, um grobe Stückchen zu entfernen.
- Das fertige Stollengewürz in ein sterilisiertes, luftdicht verschließbares Schraubglas füllen. Vor Verwendung nochmals gut durchmischen.
Tipps zum Rezept
Um Zitronenschalenpulver selber zu machen, von den gewaschenen Bio-Zitronen die Schale abreiben (nur das Gelbe), den Abrieb trocknen, bis er krümelig ist, und anschließend in einer Gewürz- oder Kaffeemühle mahlen.
Beim Hochleistungsmixer die Pulsfunktion oder kurze Intervallschläge verwenden, um Überhitzung zu vermeiden, sonst können Gewürze schnell Aroma verlieren.
Das Stollengewürz vor direkter Sonneneinstrahlung, Wärmequellen und Feuchtigkeit schützen.
Bei optimaler Lagerung bleibt das Gewürz mindestens 12 Monate aromatisch. Ältere Mischungen verlieren zwar Geschmack, sind aber meist noch unbedenklich.
Nährwert pro Portion
44
2,59 g
0,83 g
8,26 g
User Kommentare
Eine sehr gute Gewürzmischung. In dieser Art mache ich mein Lebkuchengewürz. Ich gebe noch etwas getrocknete Orangenschale dazu.
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Ich mache meine Lebkuchen gewürze auch gerne selbst. Aber eine Zimtstange habe ich noch nie mitgemahlen. Da nehme ich immer gemahlenen Zimt, achte aber auf die Qualität, denn da gibt es schon Unterschiede.
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Dieses Stollengewürzmischung werden wir machen und in einem gut verschlossenen Glasbehälter geben. Damit kann man auch Desserts verfeinern.
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