Schweinemedaillons mit Creme-Fraiche-Sauce
Erstellt von -michi-
Zutaten für 4 Portionen
| 800 | g | Schweinemedaillons |
|---|---|---|
| 1 | Schuss | Öl |
| 200 | ml | klare Suppe (Gemüsebrühe) |
| 1 | Becher | Creme Fraîche Kräuter |
| 1 | Paar | Pfefferkörner, grün |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
Zutaten zum Garnieren
| 0.5 | Bund | Petersilie (frisch, fein gehackt) |
|---|
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Bratpfanne
Zeit
15 min. Gesamtzeit 5 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Die Schweinemedaillons waschen, trocken tupfen und ein wenig salzen und pfeffer. Danach die Medaillons in einer Pfanne mit Öl auf beiden Seiten scharf anbraten.
- Dann die Schweinemedaillons herausnehmen und beiseite stelle. Den Bratenrückstand in der Pfanne mit der klaren Suppe (Gemüsebrühe) aufgießen, heiß werden lassen und die Creme-Fraîche einrühren.
- Die grünen Pfefferkörner in die Sauce geben, kurz aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Schweinemedaillons auf Tellern portionieren und die Sauce über die Medaillons gießen. Nach Wunsch mit frischen Petersilienblättchen garnieren.
Tipps zum Rezept
Falls die Sauce zu flüssig ist, kann man sie mit ein wenig Mehl oder Stärke binden.
Wer die Schweinemedaillons warm halten muss, sollte sie direkt in die Sauce geben und im Backofen bei 60°C warm halten.
Als Beilage eignen sich Kroketten oder Bratkartoffeln besonders gut. Ein frischer Tomatensalat mit Zwiebeln nach Saison passt hervorragend.
Nährwert pro Portion
353
15,98 g
46,24 g
3,58 g
User Kommentare
Wir haben die "Schweinemedaillons mit Creme-Fraiche-Sauce" einmal mit Kroketten ein anderes mal mit Bratkartoffeln probiert, jedoch mit meinen selbstgemachten Spätzle schmecken sie uns am besten.
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Wie schon bei den Kommentaren erwähnt, passen sehr gut Schupfnudeln dazu. Die eignen sich besser als Bratkartoffeln, die kaum Soße aufnehmen.
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die Schweinemedaillons mit Creme-Fraiche-Sauce hat mein Pa zubereitet. Danke für dein Rezept. Die Speck-Idee werde ich aufgreifen
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die Schweinemedaillons mit Creme-Fraiche-Sauce, werden bei uns zu Schweinemedaillons mit Pilz-Sauce. Wenn ich zum Essen eingeladen bin, bin ich immer froh wenn die PfefferKörner nicht zerrührt sind. Das ich die entdecken und entfernen kann.
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finde ich auch,ein paar Pfefferkörner tun ihres dazu um die Speise besser zu machen.Man braucht nicht zu viele Gewürze um alles besser geschmacklich aufzubereiten.
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Ein einfaches, schnelles Rezept, das durch die Kröuter- Creme fraiche sehr geschmackvoll wird! Wir essen gern3 Spätzle dazu!
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Spätzle passen auch sehr gut dazu! Wir haben auch mal Schupfnudeln dazu ausprobiert das war auch sehr lecker mit der Sauce. Was auch noch gut in die Sauce passt sind dann noch speckwürfel
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Schweindl und mit Sosse ,da finde ich das Spätzle als Zutat genau passen.Eine Speise mit Zutat die in die badensische (Freiburg in Baden Württemberg)Küche genau passt.
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