Schneller Apfelkuchen mit Dinkelmehl

Zubereitung

1. Zu Beginn eine rechteckige Backform (11 x 30 cm) mit Butter ausstreichen und mit Mandelmehl ausstreuen.
2. Danach die Eier mit Rohrzucker und Zimt gut verrühren und Rapsöl sowie Joghurt zufügen und glatt rühren.
3. Anschließend das mit Backpulver versiebte Dinkelmehl unterrühren.
4. Nun das Backrohr auf 190° Ober-/Unterhitze vorheizen.
5. In der Zwischenzeit die Äpfel waschen, entkernen und kleinwürfelig schneiden oder in einer Küchenmaschine zerkleinern.
6. Die zerkleinerten Äpfel unter den Teig heben, die Masse in die vorbereitete Form füllen, glattstreichen und mit Mandelsplitter bestreuen.
7. Die Form ins vorgeheizten Backrohr schieben und ca. 40 Minuten backen. Dann den Apfelkuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form etwas abkühlen lassen (ca. 10–15 Minuten). Mit einem Messer am Rand entlangfahren und den Kuchen vorsichtig aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.