Schneenockerl in Vanillesauce

Zubereitung

1. Für die Vanillesauce die Milch in einem Topf aufkochen lassen. Ein wenig Milch (ca. 5 Esslöffel) davon mit Puddingpulver, Zucker und Eidotter mit der Hand verrühren.
2. Den Topf von der Kochplatte nehmen, das Pudding-Ei-Gemisch langsam in die heiße Milch einlaufen lassen - dabei ständig rühren damit sich keine Klumpen bilden.
3. Für die Schneenockerl zuerst das Eiklar, mit einer Prise Salz, in einer Schüssel mit dem Handmixer zu festen Schnee schlagen und danach den Kristallzucker nach und nach untermixen.
4. Nun einen Topf mit Milch zum Kochen bringen, aus der Schneemasse mit einem Esslöffel mittelgroße Nockerl herausstechen und in die heiße (nicht mehr kochende) Milch geben. Diese darin ziehen lassen und nach etwa einer Minute vorsichtig wenden und eine weitere Minute ziehen lassen.
5. In der Zwischenzeit eine Servierschüssel mit Vanillesauce füllen und die Nockerl darauf geben.
6. Nach Belieben mit etwas Erdbeerpüree (oder glatt gerührter Erdbeermarmelade) beträufeln und servieren.