Saftige Schoko-Brownies
Zutaten für 1 Kuchen
| 85 | g | Zartbitterschokolade |
|---|---|---|
| 85 | g | Halbbitterschokolade |
| 170 | g | Butter |
| 4 | Stk | Eier (Größe M) |
| 180 | g | Staubzucker |
| 0.5 | EL | Vanillezucker |
| 140 | g | Weizenmehl (glatt, Typ 480) |
| 1 | Prise | Salz |
Zutaten für die Form
| 1 | TL | Butter |
|---|---|---|
| 1 | EL | Weizenmehl (glatt, W480) |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
45 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Eine eckige Blechkuchenform/Springform (ca. 18x20x4 cm) mit Butter einfetten, leicht bemehlen und beiseite stellen. Den Backofen auf 170°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Die Schokoladen (Zartbitter und Halbbitter) fein hacken und gemeinsam mit der Butter in einem kleinen Topf bei schwacher Temperatur zum Schmelzen bringen, dabei umrühren. Danach vom Herd nehmen und glatt rühren.
- In einer Rührschüssel nun Eier mit Zucker und Vanillezucker mit einem Mixer schaumig schlagen. Danach die geschmolzene Schokolade einrühren, bis die Masse flaumig ist.
- Anschließend Mehl mit einer Prise Salz vermengen und unterheben (kurz einrühren) - am besten per Hand mit einem Schneebesen, damit man nicht mehr zu viel rührt.
- Danach die Masse in der eingefetteten Backform verteilen, glattstreichen und im vorgeheizten Backofen für rund 30 Minuten backen.
- Nach dem Backen auskühlen lassen. Die fertigen Brownies sind innen noch etwas speckig/feucht bzw. sehr saftig - in Stücke schneiden und servieren.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
Alternativ kann man die Schokolade auch im Wasserbad schmelzen lassen.
Nimmt man die doppelte Menge, kann die Masse auf ein ganzes Backblech gestrichen werden. Sie gehen auch toll auf.
Die Backzeit ist entscheidend: Wer saftige Brownies möchte, sollte sie nicht zu lange backen, da sie sonst austrocknen. Ein Holzstäbchen sollte noch leicht feucht herauskommen, um den perfekten saftigen Zustand zu garantieren.
Um den Brownies eine nussige Textur zu verleihen, können Walnüsse oder Pekannüsse unter den Teig gemischt werden, die beim Backen wunderbar mit der Schokolade harmonieren.
Ein Backblech ergibt rund 12-16 Stück Brownies.
Luftdicht verpackt halten die Brownies einige Tage bei Zimmertemperatur und im Kühlschrank rund eine Woche. Dann eine Stunde vor Verzehr aus dem Kühlschrank nehmen und auf Raumtemperatur bringen.
User Kommentare
Ich habe diese Brownies gebacken, sie haben gut geschmeckt. In den Teig kam noch eine Handvoll Schoko-Tropfen hinein, für die Schoko-Süchtigen.
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Ich bin schockiert! Wie konntest du einfach das Rezept verändern und Backpulver dazuschreiben? Jetzt kann ich alles wegschmeissen. Danke für nichts.
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Ob mit oder ohne Backpulver, essen kann man diese Brownies auf jeden Fall. Wenn man alles wegschmeißen muss dann versteht man nichts vom Backen.
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Einen „Kuchen“ backt man deutlich längers als Brownies. Wenn man dann nichtsahnend die „Brownies“ nach kurzer Backzeit aus dem Ofen nimmt und denn nochmals 2x rausnimmt und wieder reinmacht, wird aus diesem „Kuchen“ nix. Das hat was mit dee Reaktion des Backpulvers zu tun. Deshalb darf man einen Kuchen nicht nach 25 Min. aus dem Ofen nehmen.
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Danke für den Kommentar, das Backpulver ist im Video nicht vorhanden - somit sollte es auch nicht in der Zutatenliste vorkommen und wurde entfernt. Deshalb muss man ja die Brownies nicht entsorgen??
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Das Video zeigt sehr anschaulich die Zubereitung der sehr köstlichen Brownies, die ich gelegentlich gerne mache.
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Hallo, in einer Gugelhupfform gebacken, braucht es schon 50 bis 60 Minuten. Am besten immer die Stäbchenprobe machen. Betreffend der Menge: Es kommt auch auf die Größe der Gugelhupfform an. Vielleicht mal um 1/3 mehr machen.
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Ein sehr gutes Rezept. Ich nehme allerdings weniger Zucker. Meiner Meinung nach viel zu viel Zucker. außerdem nehme ich Staubzucker lieber von Xylit.
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Das Rezept für die Schokobrownies ist sehr gut. Jetzt zur Weihnachtszeit gebe ich noch etwas Kardamom hinzu
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Das hört sich nach einem sehr einfachen Rezept an. Das werde ich für eine Geburtstagsfeier in der Arbeit nachmachen. Macht wenig Arbeit.
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Beim nochmaligen Lesen ist mir nun unklar was es mit den 2 Schokoladen auf sich hat, da sie im Rezept einmal am Anfang und dann noch am Ende angeführt ist. Wird sie gemeinsam geschmolzen? Dachte zuerst die 2. wäre für die Glasur.
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Die beiden Schokoladen werden zusammen geschmolzen, die Zutaten wurden gerade neu sortiert.
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Es kann an der Backtemperatur bzw. an der Zeit liegen - eventuell zu lange gebacken? Du kannst in den gebackenen und sehr trockenen Kuchen oben kleine Löcher stechen und mit Sirup befüllen, kurz ziehen lassen - so wird er wieder saftig.
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Ich kann mich da meiner Vorrednerin nur anschließen. Dieses ist das einzige Rezept, das ich kenne bei dem nur relativ wenig Mehl reinkommt. Deshalb ist es wohl auch so saftig!
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