Saftige Schoko-Brownies
Zutaten für 1 Kuchen
| 85 | g | Zartbitterschokolade |
|---|---|---|
| 85 | g | Halbbitterschokolade |
| 170 | g | Butter |
| 4 | Stk | Eier (Größe M) |
| 180 | g | Staubzucker |
| 0.5 | EL | Vanillezucker |
| 140 | g | Weizenmehl (glatt, Typ 480) |
| 1 | Prise | Salz |
Zutaten für die Form
| 1 | TL | Butter |
|---|---|---|
| 1 | EL | Weizenmehl (glatt, W480) |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
45 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Eine eckige Blechkuchenform/Springform (ca. 18x20x4 cm) mit Butter einfetten, leicht bemehlen und beiseite stellen. Den Backofen auf 170°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Die Schokoladen (Zartbitter und Halbbitter) fein hacken und gemeinsam mit der Butter in einem kleinen Topf bei schwacher Temperatur zum Schmelzen bringen, dabei umrühren. Danach vom Herd nehmen und glatt rühren.
- In einer Rührschüssel nun Eier mit Zucker und Vanillezucker mit einem Mixer schaumig schlagen. Danach die geschmolzene Schokolade einrühren, bis die Masse flaumig ist.
- Anschließend Mehl mit einer Prise Salz vermengen und unterheben (kurz einrühren) - am besten per Hand mit einem Schneebesen, damit man nicht mehr zu viel rührt.
- Danach die Masse in der eingefetteten Backform verteilen, glattstreichen und im vorgeheizten Backofen für rund 30 Minuten backen.
- Nach dem Backen auskühlen lassen. Die fertigen Brownies sind innen noch etwas speckig/feucht bzw. sehr saftig - in Stücke schneiden und servieren.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
Alternativ kann man die Schokolade auch im Wasserbad schmelzen lassen.
Nimmt man die doppelte Menge, kann die Masse auf ein ganzes Backblech gestrichen werden. Sie gehen auch toll auf.
Die Backzeit ist entscheidend: Wer saftige Brownies möchte, sollte sie nicht zu lange backen, da sie sonst austrocknen. Ein Holzstäbchen sollte noch leicht feucht herauskommen, um den perfekten saftigen Zustand zu garantieren.
Um den Brownies eine nussige Textur zu verleihen, können Walnüsse oder Pekannüsse unter den Teig gemischt werden, die beim Backen wunderbar mit der Schokolade harmonieren.
Ein Backblech ergibt rund 12-16 Stück Brownies.
Luftdicht verpackt halten die Brownies einige Tage bei Zimmertemperatur und im Kühlschrank rund eine Woche. Dann eine Stunde vor Verzehr aus dem Kühlschrank nehmen und auf Raumtemperatur bringen.
User Kommentare
Das ist mit Abstand das beste Brownie-Rezept. Ich hab schon mehrmals mach diesem Rezept gebacken und es ist jedes mal gelungen. Schnell und einfach, sehr gut!
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Gehen die Schoko - Brownies ohne Backpulver überhaupt auf? Vorallem weil die ganzen Eier nur schaumig gerührt werden und kein Eischnee dazu kommt.
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Danke für die Erklärung, habe mich nie für Brownies interessiert, daher meine Unwissenheit. Deshalb sind sie innen auch noch etwas speckig/feucht.
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dazu die Eier schön schaumig schlagen, wie es im Rezept steht.
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Bitte Staubzucker verwenden - zum besseren Verständnis haben wir es nun in der Zutatenliste geändert.
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Das beste Brownie Rezept was ich jemals gebacken habe. Kommt auch bei Gästen immer sehr gut an
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Brownies - immer wieder eine Sünde wert - innen weich, außen knusprig. Besonders für Kindergeburtstagsfeiern ein Hit.
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Super lecker
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haben die Zuckerangabe reduziert. danke
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Ein schokoladiges Rezept für alle Schokoholics. Gelingt sicher und ist auch leicht zum zubereiten. Schmeckt mmmmhhh.
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Sehr leckeres, einfaches und vorallem flexibles Rezept das auch gelingt wenn man es etwas kalorienärmer und nicht so sättigend machen will. Wenn man es etwas "gesünder" will gelingt es auch mit Joghurt oder noch besser Halbfett Butter, 140 Gramm Rohrohrzucker anstelle des Staubzuckers und Vollkornweizenmehl (das Rezept funktiniert sogar mit Vollkornroggenmehl) anstatt normale Weizenmehls.
Zudem empfehle ich noch zusätzlich einen Schuss Rum und bei ehere kleineren Eieren eines mehr zu nehmen um keine "Saftigkeit" einzubüßen.
Auch ein halber Teelöfel Bourbon Vanille Pulver schaded nie, egal welche Variante man macht.
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der "Kuchenteig" der Schoko-Brownies ist beim ersten backen so gut gelungen, da wurde ich experimentierfreudiger. Habe 3 EL von drei Schokoladensorten mittelfein gehackt und vor dem backen noch aufgestreut
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