Rucolapesto
Zutaten für 2 Gläser
| 100 | g | Pinienkerne (oder Walnüsse) |
|---|---|---|
| 200 | g | Rucola |
| 100 | g | Parmesan (frisch gerieben) |
| 1 | Stk | Knoblauchzehen |
| 120 | ml | Olivenöl |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen) |
| 1 | Schuss | Zitronensaft |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Pürierstab - Stabmixer
Mixbecher
Zeit
15 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit
Zubereitung
- Für das Rucolapesto zuerst die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne (ohne Fett) goldbraun rösten und abkühlen lassen - dabei ständig rühren, damit nichts anbrennt.
- Danach Rucola waschen, gut trocken schleudern und grobe Stiele entfernen.
- Nun Rucola, Pinienkerne, Parmesan und geschälten Knoblauch in einen Standmixer oder mit einem Stabmixer zerkleinern.
- Dabei nach und nach das Olivenöl einfließen lassen, bis das Pesto cremig ist.
- Zum Schluss das Pesto mit Salz, Pfeffer und einem Schuss Zitronensaft abschmecken.
Tipps zum Rezept
Für ein besonders cremiges Pesto kannst du 1-2 EL Frischkäse oder Ricotta untermixen.
Das Pesto hält sich in einem sauberen Glas im Kühlschrank etwa 1 Woche, wenn die Oberfläche mit einer dünnen Schicht Olivenöl bedeckt ist.
Es passt hervorragend zu Pasta, Gnocchi, gegrilltem Fleisch oder Fisch, Ofengemüse oder auch als Brotaufstrich oder auf Bruschetta.
Zum Nachlesen: Rucola
Nährwert pro Glas
987
96,15 g
34,76 g
6,64 g
User Kommentare
Bärlauch-Pesto ist sehr vielfältig einsetzbar, wie zB über den Salat zu geben, auch zu Mozarella zu essen oder ein einfaches Nudelgericht damit zubereiten.
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