Rote Rüben einlegen
Zutaten für 1 Glas
| 500 | g | Rote Rüben (frisch) |
|---|---|---|
| 100 | g | Kren (frisch) |
Zutaten für den Sud
| 250 | ml | Wasser |
|---|---|---|
| 100 | ml | Essig (z.B. Apfel-, Weißwein- oder Kräuteressig) |
| 1 | TL | Kümmel (ganz) |
| 1 | EL | Salz (gestrichen) |
| 1 | TL | Pfefferkörner (ganz, schwarz) |
| 2 | EL | Kristallzucker (gestrichen) |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Einmachglas
Kochtopf
Zeit
70 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst die frischen roten Rüben waschen, in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und je nach Knollengröße, für ca. 35-50 Minuten bissfest kochen.
- Die roten Rüben aus dem Wasser nehmen, kurz ausdämpfen lassen und schälen (mit Küchenhandschuhen).
- Mit einer Gemüsehobel gleichgroße Scheiben (ca. 3-5 mm) hobeln (geht natürlich auch mit einem Messer). Den Kren fein reiben.
- Dann Wasser, Essig, Pfefferkörner, Kümmel, Salz und Zucker in einen Topf geben, einmal kurz aufkochen lassen mit Salz, Zucker und Essig würzen.
- In ein steriles Einmachglas die noch heißen roten Rübenscheiben mit frisch geriebenem Kren abwechselnd ins Gas schichten. Mit Hilfe eines Löffels die roten Rüben leicht andrücken. Sobald das Glas voll ist, mit dem Wasser-Essig-Gemisch auffüllen.
- Das Glas fest und luftdicht verschließen und in die Vorratskammer stellen.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
Dunkel und kühl gelagert, hält sich das rote Rüben Glas 5-6 Monate. Einmal geöffnet halten sie sich noch rund eine Woche im Kühlschrank.
Die Knolle ist fertig gekocht, wenn man mit einem Messer leicht (also ohne großen Widerstand) in die Knolle stechen kann.
Das Einmachglas sollte ein Fassungsvermögen von 500 ml haben.
Nährwert pro Glas
385
1,73 g
11,53 g
75,54 g
User Kommentare
Ich koche regelmäßig im Herbst etliche Gläser mit Rote Rüben ein. Die schmecken auch nach einem Jahr noch sehr gut. Den Kren reibe ich nicht sondern schneide ihn in Scheiben. In Jedes Glas kommt dann eine Scheibe Kren rein.
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Das ist jetzt schwierig zu beurteilen. Wenn die roten Rüben nur braun geworden sind, dann abschöpfen und der Rest, sofern es gut riecht, kann noch verzehrt werden. Falls aber ein weißer Belag zu sehen ist, bitte jedenfalls entsorgen.
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welcher Essig wird empfohlen und wieviel davon braucht man bei dieser Menge? Dann kann ich mein Gemüsehochbeet "plündern".
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100 ml Essig braucht man. Hier reicht ein ganz normaler Tafelessig.
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Wir legen die Roten Rüben immer auf zwei Arten ein . Ein teil wird mit Kren eingelegt und einen Teil legen wir mit Zwiebel ein.
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