Risi Bisi
Zutaten für 4 Portionen
| 1 | Stk | Zwiebel (klein) |
|---|---|---|
| 2 | EL | Olivenöl (für den Topf) |
| 250 | g | Rundkornreis (oder Risotto-Reis) |
| 100 | ml | Weißwein (trocken) |
| 500 | ml | Gemüsebrühe (klar) |
| 0.5 | Bund | Petersilie (frisch) |
| 250 | g | Erbsen (TK) |
| 1 | EL | Butter |
| 2 | EL | Parmesan (frisch gerieben) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen) |
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Zeit
35 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für dieses einfache Risi Bisi Rezept zuerst Zwiebel schälen, klein schneiden und in einem Topf mit Olivenöl für 4-6 Minuten glasig andünsten.
- Dann den gewaschenen Reis zugeben und unter ständigem Rühren für 1-2 Minuten kurz mitdünsten.
- Mit Weißwein ablöschen, diesen verkochen lassen, dann die Gemüsebrühe eingießen, den Topf zum Kochen bringen und für rund 15-20 Minuten (am besten zugedeckt) köcheln lassen - bis der Reis weich ist - dabei gelegentlich umrühren.
- In der Zwischenzeit die Petersilie waschen trocken schütteln und klein hacken.
- Wenn der Reis gar ist, die Erbsen einrühren und für weitere 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen - bis der Reis al dente ist.
- Zum Schluss den Topf von der Kochplatte nehmen, Reis mit einer Gabel auflockern, Butter sowie Parmesan einrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und kurz vor dem Servieren die fein gehackte Petersilie einrühren.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
Den Reis vor dem Kochen gründlich waschen, bis das Wasser klar ist. Dadurch wird überschüssige Stärke entfernt und der Reis bleibt schön locker.
Tiefgekühlte Erbsen müssen nicht aufgetaut werden – sie können direkt zum Reis gegeben werden.
Frische Petersilie erst kurz vor dem Servieren hinzufügen, damit sie ihr Aroma und ihre Farbe behält.
Nährwert pro Portion
400
11,29 g
11,81 g
55,29 g
User Kommentare
Sehr lecker, hat meine Oma früher tatsächlich öfters gemacht. Allerdings mit frischen Erbsen und bisschen mehr Wein! Olivenöl gar nicht, aber Butter!
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Ich denke dieses Rezept eignet sich auch ganz hervorragend auch wenn man noch paar Karotten dazugibt.
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Das ist ja herrlich so ein Rezept mit Erbsen wollte ich schon immer mal probieren. Bei gute Küche findet man wirklich für jeden etwas.
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Das ist ja so der Klassiker. Ich möchte wissen, woher dieser Name kommt. Ich kenne das Gericht nur ohne Wein, aber mit schmeckt es sicher viel besser
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Auf italienisch heißt die Erbse „Piselli“. Von daher kommt meines Wissens nach der Name des Gerichts Risi Pisi.
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Wunderbar, habe allerdings wie normalerweise üblich Risotto Reis genommen. Beim Weißwein sollte man nicht sparen. Ich empfehle einen der nicht zu Sauer schmeckt.
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Mit Dinkelreis habe ich noch nicht gekocht, das ist eine tolle und gesunde Anregung. Ich werde das demnächst auch probieren.
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Der Reis schmeckt auch sehr gut mit gekochten Maiskörner, allerdings ist es dann kein RISI BISI sondern ein RISO CON MAIS.
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Ich nehme dazu immer Dinkelreis - schmeckt uns besser. Das Risipisi verfeinere ich ab und zu mit zusätzlichem Gemüse
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Bei diesem Rezept ja nicht mit dem Weißwein sparen. Am besten ein Grauburgunder aus der Region Kamptal
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