Rindsragout mit Herbstgemüse
Zutaten für 4 Portionen
| 200 | g | Wadschinken (Unterschenkel vom Rind) |
|---|---|---|
| 500 | g | Rindfleisch (vom Nacken) |
| 4 | Stk | Zwiebeln |
| 8 | Stk | Knoblauchzehen |
| 4 | EL | Pflanzenöl |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 2 | Bl | Lorbeerblätter |
| 1 | Prise | Thymian (frisch) |
| 3 | Stk | Pimentkörner |
| 3 | EL | Tomatenmark |
| 400 | ml | Gemüsesuppe (klar) |
| 1 | Stk | Paprika (rot) |
| 1 | Stk | Paprika (gelb) |
| 200 | g | Karotten |
| 2 | Stg | Sellerie |
| 1 | Stk | Petersilienwurzel |
| 500 | g | Tomaten |
| 500 | g | Kartoffeln (festkochend) |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Kochtopf
Zeit
160 min. Gesamtzeit 40 min. Zubereitungszeit 120 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Das Fleisch in ca. 3 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen und fein hacken. Den Knoblauch ebenfalls schälen.
- In einem Topf das Öl erhitzen. Das Fleisch darin in zwei Etappen rundum anbraten. Beiseite stellen.
- Zwiebeln im Bratrückstand bei milder Hitze glasig anschwitzen, dann unter Rühren goldbraun braten, den Knoblauch kurz mitrösten. Das Fleisch zurück in den Topf geben, mit Salz, Pfeffer, Lorbeerblätter, Thymian, Pimentkörner und Tomatenmark würzen und mit einer klaren Gemüsesuppe aufgießen. Zudecken und bei milder Hitze ca. 1 Stunde dünsten, bis das Fleisch zart ist.
- Inzwischen Gemüse waschen und putzen. Paprika in breite Streifen, Karotten in dicke Stifte schneiden. Sellerie in breite Scheiben und Petersilienwurzel in Stifte schneiden. Tomaten kurz in kochendes Wasser legen, abschrecken, enthäuten und in Spalten schneiden. Die Kartoffeln schälen, in Spalten schneiden. Das Gemüse und die Kartoffeln mit dem Ragout vermischen, nach Geschmack salzen und pfeffern.
- Das Ragout ca. 40 Min. zugedeckt bei schwacher Hitze weitergaren. Bei Bedarf noch etwas Gemüsesuppe zugießen. Kurz ruhen lassen, bevor es serviert wird.
Tipps zum Rezept
Ein marmorierter Wadschinken ist ideal, da er beim Schmoren schön saftig wird.
Das Anbraten in Etappen sorgt für mehr Geschmack, Farbe und eine schöne Kruste, die das Ragout besonders aromatisch macht.
Zusätzlich ein Schuss Rotwein kurz vor Ende der Garzeit verstärkt die Tiefe des Geschmacks.
Zum Servieren kann das Ragout zusätzlich mit frischen Thymianblättchen bestreut werden.
Nährwert pro Portion
608
21,80 g
49,60 g
52,57 g
Wein & Getränketipp
Kräftig und wärmend, so soll der Rotwein zu diesem Gericht sein. Ein St. Laurent, aus dem Burgenland.
User Kommentare
hallo! wieso 500g rindfleisch und dann noch 800g wadschinken? sind ja 1300g rindfleisch.
davon werden mit dem gemüse zusammen aber mindestens 8 leute satt. sind ingesamt
ohne die tomaten schon 2000g an masse, und dann noch 500g tomaten.
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die Menge wurde angepasst - danke!
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Dieses Rezept für Rindsragout mit Herbstgemüse klingt so was von lecker. Die lange Auflistung mit Zutaten macht mir keine Angst. Nur weil da viele gute Gewürze rein kommen macht das doch nicht viel Arbeit
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Hat recht gut geschmeckt, dauert natürlich seine Zeit. Eher ein Wochenendrezept!
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Dieses Gericht dauert zwar seine Zeit, aber es lohnt sich allemal! Ich habe noch einen Schuss Noilly Prat hinzugegeben. Wirklich ein sehr gutes Rezept.
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Hallo, welches Rindfleisch (also welchen Teil oder so) nimmt man dafür am besten?
Vielen Dank für Eure Tipps
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Wadschinken ist der Unterschenkel vom Rind und den Rest vom Rindfleisch würde ich vom Nacken empfehlen (ist für Ragouts geeignet.)
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Wenn man die Zutatenliste so anschaut erschrickt man wegen der Menge der Zutaten. Da dürfte man sehr lange in der Küche stehen.
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So ein Rindsragout verträgt auch einen kräftigen Rotwein zum schmoren. Ich bin zwar ein „Knoblauchfan“, aber acht Zehen tue ich nicht rein. Da langen zwei.
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Aber wadschinken ist vom Schwein oder? Also kein reines Rindsragout.. außerdem werde ich etwas weniger Wasser nehmen.. auf dem Foto sieht es sehr "suppig" aus. Ansonsten sicher sehr gut
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Sonia21 , meines Wissens nach ist der "Wadschinken " vom Rind, er ist durch die "Flaxen" sehr gut fürs Gulasch geeignet.
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Bei dieser Auflistung an Zutaten muss man auf jeden Fall viel Zeit einrechnen. Ich werde es trotzdem nachkochen, da es sich sehr gut liest.
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das sehe ich anders. Auch weil es nur 200 g Wadschinken sind, die gewürfelt werden müssen. Dafür hat man mehr Zeit für das Gemüse. Dieses Rezept für das Rindsragout mit Herbstgemüse ist ein sehr gutes und gesünderes Gericht
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Petersielienwurzel: Petersilienwurzel; Petersiliewurzel: Petersilienwurzel; die Petersilie mag euch anscheinend in der Schreibweise nicht!
Nichts desto trotz: ein tolles Rezept!!
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Na, da bin ich aber froh, dass der Rechtschreibfehler erkannt und korrigiert wurde. Nicht auszudenken wie das Ragout schmecken würde, wenn eine falsch geschriebene Zutat drin wäre. 😈
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ein Tippfehler, ist bereits korrigiert. danke für deinen Hinweis ;)
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