Rieslingschaumsuppe

Name: Rieslingschaumsuppe
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 6
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 4 EL Butter; 12 Stk Nelken; 1 Prise Pfeffer; 0.5 l Riesling; 1.5 l Rindsuppe; 1 Prise Salz; 1 Becher Schlagobers; 2 Stk Zimtrinde

Eine exquisite Vorspeise ist diese Rieslingschaumsuppe. Das Rezept ist einfach und schnell zubereitet, ideal für ein Festmenü.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,3 (35 Stimmen)

Zutaten für 6 Portionen

0.5	l	Riesling
1.5	l	Rindsuppe
1	Becher	Schlagobers
2	Stk	Zimtrinde
12	Stk	Nelken
4	EL	Butter
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

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Benötigte Küchenutensilien

Pürierstab - Stabmixer

Zeit

15 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Für die Rieslingschaumsuppe zuerst den Wein mit Zimt und Nelken auf die Hälfte der ursprünglichen Menge einkochen. Mit der Rindsuppe aufgießen, ein wenig köcheln lassen, dann den Obers dazugeben.
Die Suppe durch ein feines Sieb seihen und mit kalter Butter mit dem Stabmixer aufmixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.