Ribisel-Topfen-Kuchen

Name: Ribisel-Topfen-Kuchen
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 12
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Pk Backpulver; 250 g Butter (kalt); 5 Stk Eier (Größe M); 400 g Ribisel (frisch oder aus dem Glas); 1 Prise Salz; 300 g Topfen (20% oder 40% Fett); 1 Pk Vanillezucker; 280 g Weizenmehl (glatt, W480); 180 g Zucker

Erstellt von michi2212

Sehr saftig schmeckt dieser süß-säuerliche Ribisel-Topfen-Kuchen. Ein feines Rezept für den Sonntagskaffee im Garten.

Foto GuteKueche.at / KI

Bewertung: Ø 4,5 (146 Stimmen)

Zutaten für 12 Portionen

5	Stk	Eier (Größe M)
1	Prise	Salz
1	Pk	Vanillezucker
180	g	Zucker
250	g	Butter (kalt)
300	g	Topfen (20% oder 40% Fett)
280	g	Weizenmehl (glatt, W480)
1	Pk	Backpulver
400	g	Ribisel (frisch oder aus dem Glas)

Kategorien

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Zeit

60 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für den Ribisel-Topfen-Kuchen zuerst die Eier trennen und das Eiklar mit einer Prise Salz, mit dem Handmixer, steif schlagen.
Dotter mit Vanillezucker, Zucker und Butter in einer separaten Schüssel cremig mixen und danach den Topfen einrühren.
Nun Mehl mit Backpulver vermischen in die Buttermasse einrühren und zum Schluss den Eischnee mit einem Schneebesen unterheben.
Anschließend den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen, die gewaschen Ribisel gleichmäßig darauf verteilen und leicht eindrücken.
Den Ribisel-Topfen-Kuchen im vorgeheiztem Backofen bei 170 Grad Ober-/Unterhitze ca. 30 Minuten backen.
Den Kuchen vollständig auskühlen lassen und vor dem Servieren mit Staubzucker bestreuen.