Rhabarber Lassi
Zutaten für 4 Portionen
| 250 | g | Rhabarber |
|---|---|---|
| 150 | ml | Wasser |
| 2 | EL | Honig |
| 1 | Stk | Banane |
| 200 | g | Joghurt |
| 400 | ml | Milch (alternativ Magermilch) |
| 1 | Pk | Vanillezucker |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
23 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 8 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Den Rhabarber waschen, den hinteren Teil entfernen und in würfelige, mundgerechte Stücke schneiden.
- Die Stücke in einen Topf geben, mit dem Wasser aufgießen und mit Honig süßen. Für 15 Minuten leicht köcheln lassen.
- Währenddessen die Banane schälen und grob schneiden. Die fertig gekochte Rhabarbermasse abkühlen lassen.
- Nun die Milch, Banane, Joghurt und den Vanillezucker verrühren, zum abgekühlten Rhabarber geben und alles gut pürieren.
- Eventuell mit Zucker abschmecken und dekorativ in Gläser einfüllen.
Tipps zum Rezept
Der Rhabarber sollte vollständig weich gekocht werden, bevor er püriert wird. Dadurch verliert er seine rohe, spitze Säure und entwickelt eine mild-fruchtige Basis. Ein leichtes Überkochen ist dabei eher vorteilhaft als schädlich, da später alles gemixt wird.
Die Süße sollte schrittweise angepasst werden. Da Rhabarber je nach Sorte stark schwankt, empfiehlt sich ein vorsichtiges Abschmecken erst nach dem Mixen mit Joghurt und Milch. Honig oder Vanillezucker runden die Säure weicher ab und wirken natürlicher als reiner Kristallzucker.
Für die Konsistenz ist die Reife der Banane entscheidend: sehr reife Bananen sorgen für mehr Cremigkeit und natürliche Süße, während weniger reife Varianten den Geschmack neutraler halten. Alternativ können Erdbeeren eingesetzt werden, was eine frischere, sommerlichere Note ergibt.
User Kommentare
in meiner Jugendzeit haben wir von unserer Grossmutter immer Rhabarber-Kompott bekommen,welches super geschmeckt hat.Gibt es hier ein passendes Rezept ?
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das Rhabarber Lassi schmeckt sensationell gut! Ausgesprochen harmonisch miteinander kombiniert. Ich liebe dieses Rezept. Nicht nur wegen dem Geschmack, auch weil weniger Zucker verwendet werden kann, gefällt mir die Banane im Rezept. 5*
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Tolles Lassi. Ich mag Rhabarber ohnehin sehr gerne. Mittlerweile habe ich eine Pflanze im Garten. Roter Rhabarber
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Eine sehr gute Idee, dieses Rhabarber-Lassi. Ich werde auch die Variante mit den Erdbeeren statt der Banane ausprobieren.
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