Ratatouille

Zubereitung

1. Die Melanzani waschen, den Stielansatz entfernen, längs vierteln und in etwa 1 cm große Stücke schneiden. Die Zucchini ebenfalls waschen, längs vierteln und in gleich große Stücke schneiden.
2. Die Paprika waschen, halbieren, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die rote Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken.
3. Die Tomaten kreuzweise einschneiden, kurz mit kochendem Wasser überbrühen und anschließend in Eiswasser abschrecken. Die Haut abziehen, die Tomaten würfeln und dabei den Strunk entfernen.
4. Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig anschwitzen. Anschließend Melanzani, Zucchini und Paprika hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 5–6 Minuten anbraten.
5. Die Tomatenwürfel und den Rosmarinzweig zugeben und das Gemüse weitere 6–8 Minuten bei mittlerer Hitze schmoren lassen, bis es weich, aber noch bissfest ist.
6. Den Rosmarinzweig entfernen und das Ratatouille mit gehacktem Thymian, Salz und Pfeffer abschmecken. Sofort servieren.