Quinoa-Salat

Name: Quinoa-Salat
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Mediterrane Rezepte
Ingredients: 60 g Datteln; 3 Stk Frühlingszwiebeln (oder roten Zwiebel); 2 Stk Karotten (mittelgroß); 1 Dose Kichererbsen (ca. 320g Abtropfgewicht); 40 g Pistazien; 150 g Quinoa; 1 TL Salz (für den Quinoa); 300 ml Wasser (für den Quinoa); 0.5 TL Cayennepfeffer; 1 EL Honig; 0.5 TL Kreuzkümmel; 60 ml Olivenöl; 0.5 TL Oregano (getrocknet); 1 Prise Salz; 1 Schuss Wasser; 3 EL Zitronensaft; 0.5 Bund Petersilie (frisch); 120 g Schafskäse

Das Rezept für Quinoa-Salat ist gesund und leicht sowie schnell zubereitet. Schmeckt köstlich und hat wenige Kalorien.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,5 (147 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

150	g	Quinoa
300	ml	Wasser (für den Quinoa)
1	TL	Salz (für den Quinoa)
1	Dose	Kichererbsen (ca. 320g Abtropfgewicht)
3	Stk	Frühlingszwiebeln (oder roten Zwiebel)
2	Stk	Karotten (mittelgroß)
60	g	Datteln
40	g	Pistazien

Zutaten für das Dressing

60	ml	Olivenöl
1	Schuss	Wasser
3	EL	Zitronensaft
1	EL	Honig
0.5	TL	Kreuzkümmel
0.5	TL	Cayennepfeffer
0.5	TL	Oregano (getrocknet)
1	Prise	Salz

Zutaten zum Verfeinern

0.5	Bund	Petersilie (frisch)
120	g	Schafskäse

Kategorien

Salatrezepte Diät Rezepte Leichte Rezepte Wellness Rezepte Mediterrane Rezepte Superfood Rezepte Quinoa Rezepte

Zeit

25 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für diesen sommerlichen Quinoa-Salat den Quinoa durch ein Sieb gründlich waschen, in einem Topf mit Salzwasser für rund 12-15 Minuten zugedeckt köcheln, Kochplatte ausschalten und weitere 5 Minuten ziehen lassen.
In der Zwischenzeit die Kichererbsen ebenfalls durch ein Sieb abgießen und gut abtropfen lassen.
Dann die Frühlingszwiebel putzen, waschen und in Ringe schneiden. Die Karotten putzen und in dünne Scheiben oder kleine Stücke schneiden.
Die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Die Datteln klein schneiden und die Pistazien grob hacken.
Für das Dressing Olivenöl mit Wasser, Zitronensaft, Honig, Kreuzkümmel, Cayennepfeffer, Oregano und Salz gut verrühren.
Zum Schluss den abgekühlten Quinoa zusammen mit den Kichererbsen, Frühlingszwiebel, Karotten und dem Dressing gut vermengen, nochmals abschmecken und für mindestens 30 Minuten ziehen lassen.
Kurz vor dem Servieren die fein gehackte Petersilie unter den Quinoa-Salat mischen und nach Belieben den Schafskäse einbröseln.

Nährwert pro Portion

kcal

464

Fett

26,70 g

Eiweiß

12,46 g

Kohlenhydrate

43,86 g

Detaillierte Nährwertinfos

ÄHNLICHE REZEPTE

KLASSISCHER EIERSALAT

Der klassische Eiersalat passt auf jedes Partybuffet und schmeckt jedem. Das Rezept lässt sich gut vorbereiten.

KLASSISCHER GURKENSALAT

Klassischer Gurkensalat nach Omas Rezept. Der Salat passt zu sehr vielen Gerichten - das ganze Jahr.

KALTER KRAUTSALAT

Ein tolles Rezept für ein Salatbuffet bei Feiern. Der kalte Krautsalat schmeckt vor allem im Sommer erfrischend und köstlich.

KALTER NUDELSALAT

Ein kalter Nudelsalat darf bei keinem Partybuffet fehlen. Unser Rezept lässt sich gut vorbereiten und schmeckt jedem.

GRIECHISCHER SALAT

Salat liebt doch jeder, ein griechischer Salat mit Oliven und Schafskäse ist eine willkommene Abwechslung. Das Rezept wird mit Kräutersalz gewürzt.

GEMISCHTER SALAT

Der gemischte Salat ist eine ideale Beilage zu beinahe jedem Gericht. Rasch und einfach bereiten Sie dieses Rezept zu.

User Kommentare

tamixpanda am 12.04.2017 um 07:33 Uhr

Quinoasalat ist super und eben sehr proteinreich. Ich geb auch gern noch rote Linsen dazu (einfach paar Minuten Quinoa vorkochen lassen - dann Linsen dazugeben).

Auf Kommentar antworten

FuxiFuxi am 07.06.2016 um 09:23 Uhr

Klingt tatsächlich sehr einfach und gut. So viele Quinoarezepte gibt es noch gar nicht, aber dieses Salatrezept werde ich gleich heute ausprobieren. Passt perfekt zum Grillabend.

Auf Kommentar antworten