Putenrollbraten
Erstellt von Goldioma
Zutaten für 5 Portionen
| 1 | kg | Putenrollbraten |
|---|---|---|
| 1 | TL | Salz |
| 0.5 | TL | Pfeffer (schwarz) |
| 1 | TL | Paprikapulver (edelsüß) |
| 0.5 | TL | Thymian (getrocknet) |
| 1 | Stk | Zwiebel (weiß, mittelgroß) |
| 1 | Stk | Karotte (mittelgroß) |
| 1 | Stk | Sellerieknolle |
| 1 | Stk | Petersilienwurzel (klein) |
| 1 | Schuss | Öl zum Anbraten |
| 1 | EL | Tomatenmark |
| 0.5 | l | Gemüsesuppe (klar) |
| 0.5 | l | Geflügelsuppe (klar) |
| 1 | Zweig | Rosmarin (frisch) |
Zutaten zum Binden der Sauce
| 1 | EL | Speisestärke |
|---|---|---|
| 60 | ml | Wasser |
Kategorien
Zeit
110 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 90 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Den Putenrollbraten rundum mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Thymian einreiben.
- Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Auch die Karotte, Sellerie und Petersilienwurzel schälen und ebenfalls klein schneiden.
- Das Öl in einem Bräter erhitzen. Den Rollbraten von allen Seiten kräftig anbraten, bis er rundum leicht gebräunt ist. Das vorbereitete Gemüse zum Fleisch geben und kurz mitrösten. Das Tomatenmark unterrühren.
- Mit der klaren Gemüsesuppe und der klaren Geflügelsuppe aufgießen. Dann noch den Rosmarin hinzufügen und den Bräter in den vorgeheizten Backofen stellen. Den Braten im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 90 Minuten garen.
- Anschließend den fertigen Braten aus dem Topf nehmen. Das Netz oder Küchengarn entfernen und den Braten im Ganzen oder in Scheiben schneiden, warm halten bzw. gleich servieren.
- Nach Wunsch den Bratensaft durch ein Sieb gießen. Danach mit Speisestärke und etwas Wasser glatt rühren. Die Sauce damit leicht binden. Vor dem Servieren über den Braten gießen.
Tipps zum Rezept
Ein Putenrollbraten wird klassischerweise aus der Putenoberkeule (ausgelöst/ohne Knochen) angeboten. Der Rollbraten sollte eine Kerntemperatur von ca. 75 °C haben, so ist er gar und gleichzeitig saftig - am besten dazu ein Fleischthermometer verwenden.
Nach dem Garen und vor dem Aufschneiden sollte man den Putenrollbraten etwa 10 Minuten ruhen lassen. Das Ruhen lässt die Säfte im Fleisch verteilen, sodass der Braten beim Anschneiden saftig bleibt.
Kartoffelpüree, Kartoffelknödel, Rosmarinkartoffeln, grünes Gemüse wie Bohnen oder Brokkoli oder ein gemischter Salat sind ideale Begleiter für den Putenrollbraten.
Nährwert pro Portion
320
10,73 g
50,88 g
8,85 g
User Kommentare
Was soll eine Dose Sojasoße bedeuten? Wie viel Gramm/Mililiter? Die gibts ja nur in Flaschen oder wie viel soll ma da rein tun?
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Hallo SofiaM, hier hat sich leider ein Fehler eingeschlichen, es ist 1 Esslöffel Sojasauce gemeint. Das Rezept wurde nun korrigiert.
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