Pink Cupcake

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermischen. Die weiche Butter, Eier, Zucker und Vanillezucker in einer separaten Schüssel schaumig rühren, Milch zufügen. Dann die Mehlmischung vorsichtig unterheben.
3. 12 Muffinförmchen in ein Muffinblech geben und zur Hälfte mit dem Teig füllen. 25-30 Min. backen und anschließend auskühlen lassen.
4. Für die Creme: Den Vanillepudding zubereiten und bei Zimmertemperatur auskühlen lassen. Mit Frischhaltefolie bedecken, damit sich keine Haut bildet. Am besten 4–5 Stunden stehen lassen, damit er langsam und gleichmäßig abkühlt.
5. Inzwischen die Butter ebenfalls auf Zimmertemperatur bringen.
6. Butter mit dem Mixer schaumig schlagen, dann nach und nach den Staubzucker unterrühren. Den abgekühlten Pudding löffelweise unter die Butter-Zucker-Mischung schlagen, bis eine glatte Creme entsteht. Zum Schluss langsam etwas rote Lebensmittelfarbe zugeben und unterheben – nur so viel, bis ein schönes zartes Rosa entsteht.
7. Die Creme in einen Spritzsack füllen und auf die ausgekühlten Cupcakes spritzen. Je nach Laune noch mit Streusel, Zuckerperlen etc. verzieren.