Pikante Topfenlaibchen
Zutaten für 4 Portionen
| 100 | g | Speck |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Zwiebel (gelb, groß) |
| 1 | Schuss | Pflanzenöl (für die Pfanne) |
| 1 | EL | Petersilie (frisch) |
| 500 | g | Speisetopfen (20% Fett) |
| 3 | Stk | Eier (Größe M) |
| 6 | EL | Semmelbrösel |
| 3 | EL | Weizenmehl (glatt, W480) |
| 2 | Stk | Knoblauchzehen (gepresst) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, gemahlen) |
| 1 | Prise | Muskat (frisch gemahlen) |
| 2 | EL | Butter (zum Herausbacken) |
Benötigte Küchenutensilien
Bratpfanne
Pfannenwender
Zeit
30 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit
Zubereitung
- Für die pikante Topfenlaibchen zuerst den Speck kleinwürfelig schneiden und in einer beschichteten Pfanne (ohne Fett), bei mittlerer Hitze, für 6-8 Minuten knusprig braten - die Speckwürfel herausnehmen und beiseite stellen.
- Danach die Zwiebel schälen, klein hacken und in der gleichen Pfanne mit ein wenig Öl für 4-6 Minuten glasig anschwitzen.
- In der Zwischenzeit die Petersilie abbrausen, trockenschütteln und ebenfalls fein hacken.
- Nun den Topfen mit den Eiern gut verrühren, mit Semmelbrösel, Mehl, gepressten Knoblauch, Speckwürfeln, Zwiebel und Petersilie vermischen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
- Anschließend mit bemehlten Händen flache Laibchen formen (ca. 8-10 cm Durchmesser und 0,5-1 cm dick) und in einer Pfanne mit heißer Butter auf jeder Seite rund 3-5 Minuten goldbraun und knusprig herausbraten.
Tipps zum Rezept
Falls der Topfen sehr feucht ist, überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen oder mit einem Küchentuch leicht ausdrücken. Zu viel Feuchtigkeit macht die Masse instabil und erschwert das Formen. Falls die Mischung zu weich ist, kurz ruhen lassen, damit die Bindemittel quellen können.
Geriebener Parmesan, Bergkäse oder Feta verleihen den Laibchen eine herzhafte Note. Eine Mischung aus milder und würziger Käsesorte sorgt für eine gute Balance.
Alternativ im Backofen bei 180 °C (Umluft) ca. 20–25 Minuten backen – für eine extra knusprige Oberfläche mit etwas Öl bepinseln.
Nährwert pro Portion
466
31,82 g
23,71 g
25,24 g
User Kommentare
Hallo, es steht geschrieben: 2 PK. Topfen. Wieviel Gramm sollen diese haben, hier bei uns gibt es die Paket Grössen 250g oder 500g??? Lieben Dank im Voraus...
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bitte 500 g (1Pkg mit 250 g) für das Rezept verwenden - steht nun auch in der Zutatenliste - danke für deinen Hinweis.
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Ein geniales Rezept für schmackhafte Laibchen. Ich probiere aber kleingeschnittene Semmel die in Milch eingeweicht werden statt der Semmelbrösel.
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Bisher habe ich den Karottenkuchen meist mit Zitronenglasur überzogen. Werde dieses Mal Schokoglasur probieren. ich
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Ups! Sorry, da muss mir ein Fehler unterlaufen sein, dass ich beim falschen Rezept meinen Kommentar geschrieben habe.
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Ein sehr gutes und schnelles Rezept. Allerdings habe ich statt Speck Schinken verwendet. Dazu habe ich einen Kräuter-Joghurt-Dip und grünen Salat gemacht
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Interessantes Rezept, das werde ich ausprobieren. Danke auch für die Tipps für die vegetarische Variante und die Herstellung
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