Nudelsalat mit Avocado und Cashewnüssen

Name: Nudelsalat mit Avocado und Cashewnüssen
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Stk Avocado; 3 EL Cashewnüsse; 3 Zweig Koriander; 1 EL Mayonnaise; 2 Tasse Penne; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 2 EL Sauerrahm; 1 EL Weißweinessig

Erstellt von cassandra

Nudelsalat mit Avocado und Cashewnüssen eignet sich perfekt zum Mitnehmen. Ein leichtes Rezept für einen sommerlichen Snack.

Foto cassandra

Bewertung: Ø 4,1 (17 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

2	Tasse	Penne
1	Stk	Avocado
3	EL	Cashewnüsse
2	EL	Sauerrahm
1	EL	Mayonnaise
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
3	Zweig	Koriander
1	EL	Weißweinessig

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Zeit

20 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Penne bissfest kochen und abkühlen lassen. In der Zwischenzeit die Avocado schälen und das Fruchtfleisch in Streifen schneiden.
Penne, Avocado und Cashewnüsse mit dem Sauerrahm, der Mayonnaise und dem Weißweinessig vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Koriander dekoriert servieren.