Miesmuscheln in Weißwein
Zutaten für 3 Portionen
| 2 | kg | Miesmuscheln |
|---|---|---|
| 1 | Bund | Petersilie |
| 2 | Stk | Zwiebeln |
| 4 | Stk | Knoblauchzehen |
| 2 | EL | Olivenöl |
| 700 | ml | Weißwein (trocken) |
| 200 | ml | Wasser |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz) |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Kochtopf
Zeit
30 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für die Miesmuscheln in Weißwein zuerst die Muscheln gründlich waschen und putzen. Vorsicht - bereits geöffnete Muscheln entsorgen!
- Die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
- Danach Zwiebel und Knoblauch schälen, in grobe Stücke schneiden und in einem großen Topf mit Olivenöl andünsten.
- Anschließend Zwiebeln und Knoblauch mit Wein und Wasser ablöschen, die Petersilie und die Miesmuscheln in den Topf geben, einmal aufkochen und für rund 5-10 Minuten, bei geschlossenem Deckel, bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
- Zum Schluss die Muscheln mit einer Schöpfkelle aus dem Sud holen, die geschlossenen Muscheln aussortieren und die geöffneten Muscheln in eine Schüssel geben.
- Den Sud noch für 5-10 Minuten einkochen lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, über die Muscheln gießen und mit frischem Weißbrot servieren.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
Vor dem Kochen muss darauf geachtet werden, dass die Miesmuscheln komplett geschlossen sind. Sie müssen bei der Zubereitung noch leben.
Die Miesmuscheln öffnen sich beim Kochen, geschlossene Muscheln müssen aussortiert werden.
Miesmuscheln sind ein ausgezeichneter Proteinlieferant, sie enthalten ca. 10% Proteine bei nur 1,5% Fett.
Nährwert pro Portion
863
24,93 g
83,62 g
44,05 g
Wein & Getränketipp
Zu den Miesmuscheln sollte im Glas der gleiche Weißwein sein, der auch zum Kochen verwendet wurde.
Chardonnay, Weißburgunder, Neuburger und unser Grüner Veltliner bieten sich an, zum Kochen und zum Trinken.
User Kommentare
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Eine schöne Beschreibung des Rezeptes, danke dafür. Vielleicht sollte ich doch mal dieses eine Kilo! Knoblauch probieren, auch wenn ich in Quarantäne gesteckt werden sollte. 😂
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Ein klassisches Muschelrezept. Ich bin zwar ein Knoblauchfan, aber ich werde weniger nehmen sonst übertrumpft der Knoblauch alles.
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Hallo, wir können empfehlen, Bouchot-Miesmuscheln zu verwenden. Diese haben einen sehr aromatischen Geschmack. Eventuell noch 1 Lorbeerblatt mitkochen. Etwas Zitronenschale verfeinert auch. Und ein guter, trockener Weißwein!
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