Miesmuscheln in Tomatensauce
Zutaten für 4 Portionen
| 3 | kg | Miesmuscheln |
|---|---|---|
| 1 | Zweig | Petersilie (fein gehackt) |
| 5 | Stk | Lorbeerblätter |
| 1 | Prise | Salz |
| 2 | Stk | Knoblauchzehen |
| 2 | Dose | Tomaten (geschält) |
| 1 | Prise | Thymian |
| 1 | Zweig | Rosmarin |
| 2 | Stk | Zwiebel |
| 1 | Stg | Lauch |
| 2 | Bund | Suppengrün |
| 3 | EL | Öl |
| 1 | Prise | Pfeffer |
Kategorien
Zeit
45 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst die Muscheln unter fließendem, kaltem Wasser mit einer Handbürste gut säubern und den Muschelbart an der Muschelkante mit einem Messer entfernen. Jene Muscheln, die geöffnet oder stark beschädigt sind, bitte nicht verwenden. Dabei nicht auf den Geruchstest vergessen - nur Miesmuscheln, die kräftig nach Meer und Algen riechen, sollte man verwenden.
- Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Sellerie, Suppengrün und Lauch putzen und klein schneiden.
- Nun in einem Topf etwas Öl erhitzen, Zwiebel, Sellerie und das Suppengrün darin gut anrösten.
- Anschließend Rosmarin, Thymian, Lorbeerblätter, Salz und Tomaten hinzufügen. Das Gemüse nun etwa 15 Minuten köcheln lassen.
- Danach die Muscheln zugeben und 10 Minuten bei sehr schwacher Hitze garen lassen - bis die Muscheln offen sind. Hier gilt die Regel: Geschlossene Muscheln sollten entsorgt werden.
- Anschließend nochmal alles gut vermischen, die Tomatensauce mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Petersilie bestreut servieren.
Nährwert pro Portion
918
25,17 g
115,28 g
45,09 g
User Kommentare
Ich habe noch nie Miesmuscheln zubereitet. Wenn man Gemüse, Gewürze, Zwiebel etc. In Öl anröstet, wird es mit einer Flüssigkeit aufgegossen? Denn sonst kann ich mir nicht vorstellen, dass man das Ganze köcheln lässt.
Auf Kommentar antworten
Um Muscheln zu garen, braucht es Temperatur. Dampf reicht. Ob du dafür „gewürztes“ Wasser nimmst, Wein, oder Brühe, ist deinen Vorlieben überlassen. Ich persönlich mag es nicht, Tomaten arg verwässert dazu zu verwenden. Du kannst aber wirklich gut einfach probieren. Ob Brühe, Wein, Tomatensauce, wie auch immer gewürzt. Hauptsache, es entsteht unter dem Deckel Dampf, der heiß genug ist. Ich habe früher gern klassisch elsässisch gemacht. Inzwischen nicht mehr. Am liebsten einfach in Salz-Zucker-Zitronenwasser mit Knoblauch und Peterle. Wenn tomatig, dann als Beilage. Aber das ist wirklich Gusto.
Auf Kommentar antworten
In den Tomatendosen ist genügend Flüssigkeit drin um es zum Köcheln zu bringen. Notfalls kann man etwas Weißwein zugeben. Es soll aber keine Suppe werden.
Auf Kommentar antworten
Die zwei „Bund“ Suppengrün sind mir zu viel und beim Suppengrün ist normalerweise Lauch schon enthalten.
Auf Kommentar antworten