Low Carb Tacos

Zubereitung

1. Für die Low Carb Tacos die Salatblätter von den Herzen lösen, waschen und trocken schütteln oder schleudern.
2. Die Zwiebel und den Knoblauch klein würfeln und in einer Pfanne mit einem Schuss Olivenöl anschwitzen.
3. Währenddessen die Paprika waschen und in kleine Würfel schneiden. Nun das Faschierte zu den Zwiebeln geben und anbraten. Dann die gewaschenen und abgetropften Kidneybohnen gemeinsam mit dem Paprika und den passierten Tomaten dazu geben und auf kleiner Flamme köcheln lassen.
4. Für die Guacamole die Avocado halbieren und das Fruchtfleisch herausheben, die gewaschenen Tomaten vierteln und gemeinsam mit der Avocado in einen Zerkleinerer geben. Mit einem Spritzer Zitronensaft und etwas Salz und Pfeffer nun auf hoher Stufe zerkleinern.
5. Das Faschierte mit einer Prise Salz, Pfeffer, dem Kreuzkümmel und einem Spritzer Tabasco abschmecken. Die Salatblätter auf den vorbereiteten Tellern auflegen, mit dem Faschierten füllen und auf jeden Taco noch ein Löffelchen Guacamole geben.