Low-Carb Frühstücksmuffins

Name: Low-Carb Frühstücksmuffins
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: 6 Stk Eier; 1 Stk Frühlingszwiebel; 1 EL Olivenöl; 80 g Paprika (rot); 70 g Parmaschinken; 70 g Parmesan; 2 Prise Pfeffer; 2 Prise Salz; 2 EL Schlagobers

Low-Carb Frühstücksmuffins sind mit wenigen Zutaten schnell gemacht. Ein Rezept zum Frühstück, für's Büro oder auch für unterwegs.

Foto bhofack2 / Depositphotos.com

Bewertung: Ø 3,7 (3 Stimmen)

Zutaten für 6 Portionen

6	Stk	Eier
2	EL	Schlagobers
2	Prise	Salz
2	Prise	Pfeffer
80	g	Paprika (rot)
1	Stk	Frühlingszwiebel
70	g	Parmaschinken
70	g	Parmesan
1	EL	Olivenöl

Kategorien

Low-Carb Rezepte Backrezepte Einfache Rezepte Snacks Rezepte Büro Rezepte Ei Rezepte 30 Minuten Rezepte

Benötigte Küchenutensilien

Gemüsemesser Muffinblech Küchenreibe

Zeit

30 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Eier aufschlagen und mit dem Schlagobers verquirlen. Dann salzen und pfeffern.
Den Paprika sodann waschen und in kleine Würfel schneiden. Die geputzte Frühlingszwiebel in Ringe schneiden. Den Parmaschinken ebenso in kleine Würfel schneiden und alles in die Eier-Mischung einrühren.
Danach den Parmesan reiben.
Nun ein Muffinblech mit Öl auspinseln, die Eier-Mischung einfüllen und den Parmesan hinzugeben. Die Muffins im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten backen. Abschließend nach Belieben nochmals mit Salz und Pfeffer würzen.