Lasagne Bolognese
Zutaten für 4 Portionen
| 1 | Schuss | Olivenöl (für die Form) |
|---|---|---|
| 12 | Stk | Lasagneblätter |
| 200 | g | Gouda (gerieben, zum Bestreuen) |
Zutaten für die Bechamelsauce
| 80 | g | Butter |
|---|---|---|
| 80 | g | Weizenmehl (glatt, W480) |
| 700 | ml | Milch |
| 1 | Prise | Pfeffer (weiß, frisch gemahlen) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Muskat (gerieben) |
Zutaten für die Bolognesesauce
| 1 | Stk | Zwiebel (mittelgroß) |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
| 1 | Stk | Karotte |
| 1 | Schuss | Öl (für die Pfanne) |
| 500 | g | Rinderfaschiertes |
| 1 | Dose | Tomaten (geschält) |
| 5 | EL | Tomatenmark |
| 3 | EL | Tomatensauce |
| 1 | Prise | Basilikum (getrocknet) |
| 1 | Prise | Oregano (getrocknet) |
| 1 | Prise | Thymian (getrocknet) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen) |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
55 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst die Bolognesesauce zubereiten: Dafür Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Die Karotten schälen und raspeln.
- Dann Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln, Knoblauch und Karotten darin glasig andünsten, Faschiertes zugeben und für rund 4-6 Minuten weiter anbraten.
- Nun geschälte Tomaten und Tomatenmark sowie das Ketchup, Basilikum, Oregano, Thymian, Salz und Pfeffer einrühren und auf kleinster Stufe ca. 10 Minuten köcheln lassen.
- Anschließend die Bechamelsauce herstellen: Dafür Butter in einem Topf zerlassen, Mehl zufügen und sofort mit einem Schneebesen umrühren. Jetzt ganz langsam unter ständigem Rühren die Milch zufügen. Langsam aufkochen und rühren bis die Sauce dicklich ist - mit Pfeffer, Salz und Muskat würzen.
- Für die Lasagne eine Auflaufform mit Olivenöl einfetten. Nun abwechselnd die Lasagneblätter und Bolognesesauce einschichten. Mit den Lasagneblättern beginnen, danach die Sauce usw. abwechselnd schichten.
- Ganz zum Schluss mit der Bechamelsauce abschließen und frisch geriebenen Gouda draufgeben.
- Die Lasagne im vorgeheizten Backofen bei 180° C Heißluft (oder 200 Grad Ober-Unterhitze) für rund 30 Minuten backen.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
Statt Gouda kann auch Parmesan oder Mozzarella auf die Lasagne gegeben werden.
Sollte beim Backen die oberste Lasagneschicht dunkel werden, diese für den Rest der Backzeit mit einem Stück Backpapier oder Alufolie abdecken.
Bevor man die Lasagne in Portionen schneidet, sollte man sie noch für ein paar Minuten ruhen lassen.
Natürlich lässt sich die Lasagne auch schon am Vortag zubereiten und kann 1-2 Tage im Kühlschrank ruhen.
Man kann das Lasagne Bolognese Rezept auch in eine kalorienärmere Variante umwandeln. Dafür die Fleischmenge für die Bolognesemasse reduzieren und durch Gemüse ersetzen. Das gibt einen wunderbar frischen Geschmack.
Nährwert pro Portion
Wein & Getränketipp
Die kräftigen, tomatenbasierten und fleischigen Aromen der Lasagne harmonieren hervorragend mit österreichischen Rotweinen wie zum Beispiel Zweigelt, Blaufränkisch oder einem St. Laurent.
Obwohl Rotwein die klassische Wahl ist, können auch kräftige Weißweine wie zum Beispiel Grüner Veltliner (Reserve) oder ein Chardonnay (mit Holzfassausbau) gut mit Lasagne Bolognese harmonieren.
User Kommentare
Haben gleich etwas mehr gekocht, und mit circa 400 Gram Mozzarella ergänzt. Wir haben circa 11/16 der angegebenen Menge Milch für die Sauce verwendet, die Konsistenz war trotzdem rech leicht bekömmlich, ich habe ein normales Gebiss und hätte die Lasagne getrost durch meine Zahnlücken schlürfen können. Die Lasagne wäre sicher auch geeignet für Kinder die keine Tomaten mögen, wenn man es nicht weiss fällt sicher keinen auf dass auch Tomaten drin sind. Als Aperitif gabs bei uns etwas knuspriges Veganes Hack mit Tomatenmark. Das gibt einen spannenden Kontrast zu der sämig herhzhaften Lasagne. Wir sind auf jeden fall Satt geworden und sind froh dass wir nicht für uns alleine gekocht haben, die zweite Hälfte gibts morgen aus dem Trinkrucksack.
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Danke für die ausführliche Konsistenzanalyse. Es beruhigt ungemein zu wissen, dass die Lasagne auch ohne den lästigen Zwischenschritt des Kauens genossen werden kann. Der Trinkrucksack-Einsatz für die Reste klingt nach Überarbeitung des Rezepts - die Menge an Flüssigkeit wurde angepasst!
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Diese Lasagne lässt sich auch gut vorbereiten und dann Portionsweise einfrieren. So hat man immer schnell eine Lasagne parat wenn der Heißhunger kommt.
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Ja ich denke auch dass ich recht plötzlich satt werde wenn ich mich daran erinnere dass die noch im Tiefkühlfach liegt…
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Das Tagesrezept erinnert mich, wieder einmal eine Lasagne zu machen. Verwende statt Weizen- Dinkelmehl und selbstgemachte Dinkel-Lasagne Blätter.
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Dieses Lasagne-Rezept ist sehr gut. Ketchup lasse ich aber weg. Von der Béchamelsauce gebe ich auch dazwischen etwas hinein, die Menge ist groß genug.
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Super Rezept! Manchmal ersetze ich auch das Rinderfaschierte durch Linsen, schmeckt auch sehr lecker 😋
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Liebe SunnyMay2807, das freut uns sehr, vielen Dank für dein Feedback. lg
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Das Rezept hat einen entscheidenden Fehler. Es gehört als erstes Béchamelsauce in die Form, dann Lasagneblätter, dann wieder Béchamelsauce, dann Bolognese Lasagneblätter Bechamelsauce usw. Immer Bechamelsauce auf die Lasagneblätter.
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Ich mache das bei einer Lasagne in der Regel auch so, dass ich die Béchamelsoße zum Schluß darübergieße. Schmeckt deswegen auch gut.
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ja, man kann natürlich auch mit der Bechamelsauce beginnen. Bei diesem Rezept ist die Form gut mit Butter bestrichen und man beginnt mit den Lasagneblättern. Die Bechamelsauce wird nur zum Schluss drübergegossen.
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So eine Lasagne bolonese ist ein sehr leckeres Essen.Bei mir kommen noch frische Kräuter aus dem Garten rein.
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Klassische Lasagne Bolognese lässt mich noch immer an Garfield denken. Ist ja auch ein wirklich köstliches Gericht für Genießer. Ich verwende Parmesan, kann mir Gouda auch gut vorstellen. Statt Ketchup nehme ich Tomatenmark.
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Dieses Rezept ist sehr gut – bis auf den Käse. In Italien wird kein Gouda verwendet. Man nimmt dafür entweder Mozzarella oder Parmesan.
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Lasagne essen bei uns alle sehr gerne und an diesem Rezept ist gar nichts auszusetzen, es passt einfach alles zusammen
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