Kürbis Curry
Erstellt von Erbse
Zutaten für 4 Portionen
| 1 | Stk | Butternut Kürbis (ca. 1,5 kg) |
|---|---|---|
| 1 | Msp | Salz |
| 2 | Stk | Zwiebel (oder Frühlingszwiebeln) |
| 2 | Stk | Knoblauchzehen |
| 1 | Stk | Paprika (orange oder rot) |
| 1 | Stk | Ingwer (ca. 2,5 cm) |
| 2 | Stk | Karotten |
| 1 | EL | Pflanzenöl (für den Topf) |
| 1 | TL | Ras el Hanout (=Gewürzmischung) |
| 1 | TL | Curry |
| 2 | EL | Currypaste (rot) |
| 300 | ml | Gemüsesuppe (klar) |
| 400 | ml | Kokosmilch |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen) |
| 1 | Prise | Chilipulver |
Kategorien
Zeit
30 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für das Kürbis Curry zuerst den Kürbis waschen, halbieren, schälen, Kerne mit einem Löffel herauslösen, Kürbisfleisch in Spalten, dann in ca. 2 cm große Würfel schneiden und diese gut salzen.
- Zwiebeln und Knoblauch schälen und klein schneiden. Paprika waschen, entkernen und mit den Karotten in grobe Stücke schneiden. Ingwer schälen und fein hacken.
- Nun Zwiebel und Knoblauch in einem Topf (oder Wok) mit Öl für 2-3 Minuten glasig anschwitzen.
- Dann Kürbis, Paprika, Karotten und Ingwer in den Topf geben und für 4-5 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen.
- Anschließend das Ras el Hanout-Gewürzmischung, Curry und Currypaste zugeben und ebenfalls kurz anrösten - dabei ständig rühren.
- Danach mit Gemüsesuppe und Kokosmilch aufgießen und für rund 15 Minuten schwach köcheln lassen.
- Das Kürbis Curry nochmals mit Salz, Pfeffer und Chilipulver abschmecken und mit Basmati-Reis servieren.
Tipps zum Rezept
Für das Curry kann man natürlich auch andere Kürbissorten wie zum Beispiel Butternut verwenden. Der Vorteil von einem Hokkaido ist, dass man ihn nicht schälen muss.
Nährwert pro Portion
417
25,21 g
10,73 g
37,13 g
User Kommentare
Dieses Kürbis Curry klingt gut. Ich werde das mit dem Kürbis "Der lange von Neapel" probieren. Die Mandarinen fehlen in der Zutatenliste.
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Danke für den Hinweis, haben wir ergänzt. Ja, der „Lange von Neapel“ passt ganz wunderbar und das Kürbiscurry wird damit noch aromatischer und cremiger!
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