Kürbis-Ragout
Zutaten für 4 Portionen
| 250 | g | Kürbis (Hokkaido) |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 500 | g | Faschiertes Fleisch (Schwein und Rind ge |
| 1 | Spr | Tomatenmark |
| 250 | ml | Gemüsesuppe |
| 1 | Spr | Tabasco |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Prise | Thymian |
Zeit
25 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für das köstliche Ragout wird zunächst der Kürbis geschält (der Hokkaidokürbis, entkernt und in Würfel geschnitten. Die Zwiebel schälen und fein hacken.
- In einer Pfanne mit etwas Olivenöl, Zwiebel anrösten, Kürbisstücke und Faschiertes zufügen und anbraten, anschließend mit Salz, Pfeffer und einer Prise Kümmel würzen.
- Anschließend das Tomatenmark , die Gemüsesuppe und eine Prise Thymian beimengen. Alle Zutaten etwa 15 Minuten köcheln lassen. Am Schluss mit einem Spritzer Tabasco und einer Prise Salz verfeinern.
Nährwert pro Portion
170
4,02 g
31,40 g
4,41 g
User Kommentare
Ich brate zuerst das Faschierte kräftig an damit Röstaromen entstehen. Dann kann der Rest dazu. Noch besser schmeckt es, wenn man kurz vor dem Servieren in Scheibchen geschnittene geräucherte Würste wie Kaminwurzen oder Landjäger zugibt.
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Ich werde bei diesem guten Kürbis-Ragout einen etwas festeren Kürbis nehmen wie "der Lange von Neapel".
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Ich habe für dieses Ragout einen "Türkenhut-Kürbis" genommen, der ist etwas fester und als Beilage gab es Hörnchchen.
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Danke für das köstliche Rezept. Ich habe es schon gespeichert und ich werde es im Herbst ausprobieren.
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In diesem Rezept steht zwar, dass der Kürbis ìn Würfel geschnitten wird, nicht aber wann er dem Gericht zugefügt wird. Ich nehme an, mit der Zwiebel?
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erledigt ;) danke für den Hinweis
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Ich gebe noch Créme fraîche nach Geschmack und Bedarf dazu, dadurch schmeckt es feiner. Ebenso rasple ich noch einen Erdäpfel hinein, das rundet das Ganze noch einmal mehr ab.
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Ein wirklich ausgezeichnetes Rezept nur habe ich in diesem Falle klein gewürfelte Erdäpfel mitgekocht. Es hat großartig geschmeckt
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Habe das Faschierte gegen klein gewürfeltes Putenfleisch getauscht und es hat wunderbar geschmeckt. Dazu gabs gekochte Kartoffel.
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eine gewichtangabe beim kürbis wäre sehr hilfreich. ein stück kürbis ist schon sehr vage. kocherfahrene können das vielleicht abschätzen - neulinge sicher nicht.
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Hallo sssumsi, danke für den Hinweis, die Angabe wurde neu hinzugefügt. Übrigens das Rezept schmeckt wirklich herrlich. Lass es dir schmecken!
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Das Gericht sieht sehr saftig aus, würde noch selbstgemachte Spätzle oder Kartoffeln dazu machen.
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