Kriecherlmarmelade

Name: Kriecherlmarmelade
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 500 g Gelierzucker 3:1; 1.5 kg Kriecherl (ohne Kerne); 2 TL Zitronenschale (gerieben)

Im Juli werden die kleinen mirabellenartigen Früchte reif und lassen sich mit diesem Rezept hervorragend zu Kriecherlmarmelade verarbeiten.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,5 (635 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1.5	kg	Kriecherl (ohne Kerne)
2	TL	Zitronenschale (gerieben)
500	g	Gelierzucker 3:1

Kategorien

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Benötigte Küchenutensilien

Flotte Lotte

Zeit

25 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für die Kriecherlmarmelade die Kriecherl zuerst waschen, halbieren, entsteinen und grob zerkleinern oder mit einem Stabmixer leicht pürieren - je nachdem, ob man eine stückige oder feine Marmelade möchte.
Danach die Früchte mit Gelierzucker und Zitronenabrieb in einen großen Topf geben und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen.
Sobald die Masse sprudelnd kocht, rund 4-6 Minuten kräftig kochen lassen (je nach Gelierzucker die Packungsanleitung beachten) - den Schaum abschöpfen.
Für die Gelierprobe, einen Teelöffel Marmelade auf einen kalten Teller geben, wird sie nach 1 Minute fest, ist sie fertig falls nicht, noch 1-2 Minuten weiterkochen.
Die heiße Marmelade in sterilisierte Gläser füllen, sofort verschließen und für etwa 5 Minuten auf den Deckel stellen, anschließend wieder umdrehen und auskühlen lassen.

Tipps zum Rezept

Kriecherl haben ein besonders intensives Aroma. Mit einer Prise Zimt oder etwas Vanille schmeckt die Marmelade noch aromatischer.

Ungeöffnet, kühl und dunkel gelagert, ist die Marmelade etwa 12-14 Monate haltbar. Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 3-4 Wochen verbrauchen.