Kokoskuppeln
Zutaten für 50 Stücke
Zutaten für die Kokosbusserl
| 3 | Stk | Eiklar (Größe M, ca. 90g) |
|---|---|---|
| 1 | Prise | Salz |
| 200 | g | Kristallzucker |
| 1 | Schuss | Zitronensaft |
| 220 | g | Kokosette (Kokosraspeln) |
Zutaten für die Waffelböden
| 1 | Pk | Waffelblätter (für den Boden) |
|---|
Zutaten für die Schokoladen-Buttercreme
| 150 | g | Vollmilchschokolade |
|---|---|---|
| 180 | g | Butter (Zimmertemperatur) |
| 100 | g | Staubzucker (gesiebt) |
| 3 | EL | Kaffee (z.B. Espresso) |
Zutaten für die Schokoglasur
| 100 | g | Kuvertüre (dunkel) |
|---|---|---|
| 1 | Schuss | Sonnenblumenöl |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Backblech
Zeit
135 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 105 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für die Kokoskuppeln Eier trennen und das Eiklar mit einer Prise Salz mit einem Mixer über einem Wasserbad leicht aufschlagen.
- Dann den Zitronensaft hinzufügen und langsam unter ständigem Mixen den Zucker einrieseln lassen und über dem Wasserbad schaumig aufschlagen.
- Die Schüssel vom Wasserbad nehmen und nochmals mit dem Mixer für 2-3 Minuten mixen, damit die Masse ein wenig abkühlt.
- Nun die Kokosflocken vorsichtig in die steife Eischnee-Masse unterheben und in einen Spritzsack mit runder Lochtülle füllen.
- Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech, rund 2-3 cm große Kokoskleckse aufspritzen, diese mit Wasser beträufeln und die Oberfläche ein wenig glatt streichen.
- Die Kokosbusserl im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad Ober-Unterhitze für rund 10 Minuten backen.
- Für die Schokoladen-Buttercreme die Schokolade im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen.
- Die weiche Butter zusammen mit dem Staubzucker in einer Küchenmaschine schaumig aufschlagen.
- Dann die geschmolzene Schokolade in die Buttermasse einrühren und zum Schluss den Kaffee untermischen.
- Nun aus den Waffelblättern mit einem runden Ausstecher (oder mit einem Glas in der Größe der Kuppeln) die Bodenscheiben ausstechen.
- Anschließend die Schokoladen-Buttercreme auf eine Seite der ausgestochenen Waffelblättern streichen (oder mit einem Spritzsack spritzen) und dann jeweils ein abgekühltes Kokosbusserl auf die Creme aufsetzen.
- Jetzt müssen diese noch rund 30 Minuten im Kühlschrank kühlen.
- Für die Schokoglasur die Schokolade im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen lassen und mit einem Schuss Öl verdünnen.
- Zum Schluss die abgekühlten Kokoskuppeln mit dem Waffelboden in die Schokoladeglasur bis zur Hälfte eintauchen (bis zur weißen Kokosmasse) und die Schokolade am Kuchengitter trocknen lassen.
Tipps zum Rezept
Bewahre die fertigen Kokoskuppeln in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. So bleiben sie frisch und saftig. Vor dem Servieren sollten sie jedoch Raumtemperatur annehmen, damit die Schokolade nicht zu hart ist.
Nährwert pro Stück
81
4,74 g
0,42 g
9,09 g
User Kommentare
Kokoskuppeln versetzen mich immer in meine Kindheit zurück. Sie sind zwar etwas aufwändiger, aber das lohnt sich immer.
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Ich frage mich gerade, wie man es schafft, die Kokoskuppeln in die Schokoglasur wie am Foto zu tauchen, sodass nur die Mitte frei bleibt.
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Es gibt spezielle Pralinengabeln mit denen man die Pralinen oder diese Kokoskuppeln gut eintauchen kann. Aber sie sehen auf dem Foto schon irgendwie zu perfekt aus als dass sie mit der Hand gemacht wurden.
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Der Staubzucker für die Schokocreme fehlt in der Beschreibung. Auf dem Foto sieht es eher nach den gekauften Kokoskuppeln von der Backfabrik aus wie als Selbstgemachte.
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Vielen Dank für den Hinweis. Wir haben es korrigiert.
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Ich habe nur als Kind Kokoskuppeln gegessen, glaube aber nicht, dass bei den gekauften eine Puddingcreme drinnen ist. Rezept klingt aber gut und ich werde sie mit dieser Füllung nachbacken.
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Dieses Kokoskuppel-Rezept ist sehr gut beschrieben. Werde nach runden Waffelblättern suchen, hoffe, die gibt es in Österreich. Denke mit etwas weniger Zucker gelingen sie bestimmt auch.
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Meine Mutter hat immer Kuppelböden mit Rand dafür genommen. Da kommt dann die Creme auch nicht zu kurz :) Die konnte sie beim örtlichen Bäcker kaufen. Allerdings haben die einen Durchmesser von 5cm.
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Ich habe dieses Rezept dieses Jahr schon gemacht und sie waren SUPER. Jedoch ist mir aufgefallen, dass Sie das Rezept verändert haben :( Leider kann ich auch den Staubzucker, der bei der Schokocreme angegeben ist, nicht zuordnen.
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Mit diesem Rezept Kokoskuppeln selbst zu machen ist eine gute Idee. Das Rezept ist gut beschrieben. Ich hoffe, dass es in Österreich runde Waffelböden gibt.
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Man kann die eckigen Waffeln ja ausstechen und was übrigbleibt damit ein Schicht-Dessert machen. Ist dann eine gute Resteverwertung.
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Runde Waffelböden habe ich noch nirgends gesehen. Ich steche sie mit einem Keksausstecher aus. Falls es doch fertige gibt, dann wäre ich für einen Tipp sehr dankbar .Kenne nur die runden dünnen, weißen Oblatten welche für die Kokoskuppeln nicht gut geeignet sind.
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Leider ist das ganze komplett daneben gegangen. Kokosmasse war viel zu trocken. Musste einiges an Milch dazugeben, sonst hätte ich es absolut nicht dressieren können. Aufgrund des Kommentares im Rezept habe ich für die Schokocreme gleich doppelte Menge gemacht. War sowas von viel zu viel!! Davon abgesehn war sie viel zu flüssig. Ich hab mich so auf diese Kuppeln gefreut, aber das war ein total Reinfall!!
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Das ist natürlich ärgerlich, da die Zubereitung doch einiges an Zeit in Anspruch nimmt. Das die Kokosmasse viel zu trocken war, kann an unterschiedlichen Eigrößen liegen. Deshalb hab ichs lieber, wenn das Eiweiß in Gramm angegeben ist.
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Das Rezept ist in Ordnung, vielleicht nochmals versuchen? Du musst den Pudding kühl stellen, haben den Text ausgeweitet.
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Hallo Aglio-Oglio, mich würde die italienische gekochte Creme mit Ei sehr interessieren. Wird da das Ei gekocht???
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