Kokoskuppeln
Zutaten für 50 Stücke
Zutaten für die Kokosbusserl
| 3 | Stk | Eiklar (Größe M, ca. 90g) |
|---|---|---|
| 1 | Prise | Salz |
| 200 | g | Kristallzucker |
| 1 | Schuss | Zitronensaft |
| 220 | g | Kokosette (Kokosraspeln) |
Zutaten für die Waffelböden
| 1 | Pk | Waffelblätter (für den Boden) |
|---|
Zutaten für die Schokoladen-Buttercreme
| 150 | g | Vollmilchschokolade |
|---|---|---|
| 180 | g | Butter (Zimmertemperatur) |
| 100 | g | Staubzucker (gesiebt) |
| 3 | EL | Kaffee (z.B. Espresso) |
Zutaten für die Schokoglasur
| 100 | g | Kuvertüre (dunkel) |
|---|---|---|
| 1 | Schuss | Sonnenblumenöl |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Backblech
Zeit
135 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 105 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für die Kokoskuppeln Eier trennen und das Eiklar mit einer Prise Salz mit einem Mixer über einem Wasserbad leicht aufschlagen.
- Dann den Zitronensaft hinzufügen und langsam unter ständigem Mixen den Zucker einrieseln lassen und über dem Wasserbad schaumig aufschlagen.
- Die Schüssel vom Wasserbad nehmen und nochmals mit dem Mixer für 2-3 Minuten mixen, damit die Masse ein wenig abkühlt.
- Nun die Kokosflocken vorsichtig in die steife Eischnee-Masse unterheben und in einen Spritzsack mit runder Lochtülle füllen.
- Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech, rund 2-3 cm große Kokoskleckse aufspritzen, diese mit Wasser beträufeln und die Oberfläche ein wenig glatt streichen.
- Die Kokosbusserl im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad Ober-Unterhitze für rund 10 Minuten backen.
- Für die Schokoladen-Buttercreme die Schokolade im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen.
- Die weiche Butter zusammen mit dem Staubzucker in einer Küchenmaschine schaumig aufschlagen.
- Dann die geschmolzene Schokolade in die Buttermasse einrühren und zum Schluss den Kaffee untermischen.
- Nun aus den Waffelblättern mit einem runden Ausstecher (oder mit einem Glas in der Größe der Kuppeln) die Bodenscheiben ausstechen.
- Anschließend die Schokoladen-Buttercreme auf eine Seite der ausgestochenen Waffelblättern streichen (oder mit einem Spritzsack spritzen) und dann jeweils ein abgekühltes Kokosbusserl auf die Creme aufsetzen.
- Jetzt müssen diese noch rund 30 Minuten im Kühlschrank kühlen.
- Für die Schokoglasur die Schokolade im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen lassen und mit einem Schuss Öl verdünnen.
- Zum Schluss die abgekühlten Kokoskuppeln mit dem Waffelboden in die Schokoladeglasur bis zur Hälfte eintauchen (bis zur weißen Kokosmasse) und die Schokolade am Kuchengitter trocknen lassen.
Tipps zum Rezept
Bewahre die fertigen Kokoskuppeln in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. So bleiben sie frisch und saftig. Vor dem Servieren sollten sie jedoch Raumtemperatur annehmen, damit die Schokolade nicht zu hart ist.
Nährwert pro Stück
81
4,74 g
0,42 g
9,09 g
User Kommentare
Bin total happy, dass ich diese Seite mit den Keksen gefunden habe, nachdem wir bei unserer Freundin in Niederösterreich zu Besuch waren. Hier gab es diese leckeren Kekse zu verschiedenen Gelegenheiten, auch mal zu einem Glas Wein, was für und neu war. Leider wollte die Hobbybäckerin, die für meine Freundin gebacken hat, die Rezepte nicht herausgeben, weil sie mit diesen Rezepten ihren Unterhalt verdient. Erst als ich ihr klarmachte, dass ich ihr keine Konkurrenz machen würde, weil ich in Deutschland lebe, gab sie den Tip mit dieser Seite. Ich danke allen, die an diesen Seiten mitgearbeitet haben. Bei uns wird es in Zukunft diese Kekse auch das ganze Jahr über geben.
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Herzlichen Dank für Deine Worte, haben uns sehr gefreut. Dein Gutekueche-Team!! Viel Spaß beim Stöbern und Nachbacken.
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das es sogar ein Rezept für die Kokoskuppeln mit Schoko - Puddingcreme gefüllt gibt,war neu für mich.Das Rezept ist genial und einfach beschrieben.Mein Mann ist auch begeistert
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ist schon ein wenig Herausforderung. Schmeckt aber dafür schon viel besser als die fertig abgepackten Kokoskuppeln aus dem Handel
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Ich liebe Kokoskuppeln, doch sind sie mir normalerweise zu üppig. Deswegen bin ich dankbar für dieses REZept, das einen Teil der Butter durch Pudding ersetzt! DANKE!
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Das ist ein sehr gutes Rezept, ich mache die Creme auf italienische Art, eine gekochte Creme mit Ei ähnlich dieser Puddingcreme in der Schokoversion, man kann diese Creme allerdings auch als Vanille-, Orangen-, etc...Creme herstellen. LG - Arrivederci
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Kokoskuppeln passen auch wunderbar zur Weihnachtsbäckerei. Man kann sie auch gut als Vorrat einfrieren.
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Mit Puddingcreme kenne ich Kokoskuppeln nicht. Aber meine Mutter hat immer halb Kokosette und halb Nüsse genommen. Die waren immer sehr fein.
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Wie lange halten sich die Kekse, da ja Milch in der Füllung ist ? Kokoskuppeln essen wir sehr gerne und das Rezept hört sich gut an.
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sind ca. 1 Woche haltbar.
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Kokoskuppeln dürfen zu Weihnachten einfach nicht fehlen. Bei diesem Kokoskuppel Rezept läuft einem förmlich das Wasser im Mund zusammen, und das zurecht.
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Hallo Aglio-Oglio, mich würde die italienische gekochte Creme mit Ei sehr interessieren. Wird da das Ei gekocht???
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