Kohlrabisalat mit Äpfel
Zutaten für 4 Portionen
| 2 | Stk | Äpfel (süß-säuerlich) |
|---|---|---|
| 800 | g | Kohlrabi |
| 1 | Stk | Zwiebel (mittelgroß) |
| 0.5 | Bund | Petersilie (für das Topping) |
Zutaten für das Dressing
| 0.5 | Becher | Sauerrahm (ca. 125 ml) |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Zitronen (Saft davon) |
| 1 | EL | Honig |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen) |
| 1 | Prise | Salz |
Zeit
15 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit
Zubereitung
- Für den Kohlrabisalat zuerst Äpfel und Kohlrabi schälen, fein schneiden oder mit einer Reibe in feine Stifte reiben. Den Zwiebel schälen und fein hacken.
- Danach die Petersilie waschen, abtropfen lassen und klein hacken.
- Aus Zitronensaft, Honig, Salz, Pfeffer und Sauerrahm ein Dressing anrühren.
- Das Dressing über die Apfel- und Kohlrabistücke gießen, gut vermengen, für rund 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen und vor dem Servieren mit gehackter Petersilie vermengen und garnieren.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
Süß-säuerliche Äpfel verleihen dem Salat eine ausgewogene Geschmacksnote. Empfohlene Apfel-Sorten: Elstar, Boskoop, Braeburn, Granny Smith, Cox Orange.
Verwende junge, feste Kohlrabi, da sie besonders zart und saftig sind.
Für mehr Biss passen geröstete Walnüsse, Sonnenblumenkerne oder Kürbiskerne hervorragend dazu.
Frische Kräuter wie Schnittlauch oder Dill verleihen dem Kohlrabisalat mit Äpfeln zusätzliches Aroma und Frische.
Nährwert pro Portion
172
5,46 g
5,43 g
24,59 g
User Kommentare
Man sollte sicher sein, dass man keinen „holzigen“ Kohlrabi erwischt, sonst wird das nichts mit einem Rohkostsalat.
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Aus Kohlrabi habe ich noch nie einen Salat gemacht und auch noch nie gegessen. Werde ihn sicher bald ausprobieren 😀❤️
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Grob gerieben ergeben Apfel und Kohlrabi eine delikate Rohkost, welche auch zu Gegrilltem gut passt. Der Salat wird morgen zu unserem Grillabend zubereitet werden.
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Ein sehr erfrischender Salat schmeckt gut als Vorspeise und man kann ihn auch zu Fleischspeisen essen.
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Fein reiben würde ich weder den Apfel noch den Kohlrabi. Das würde zu flüssig werden. Beides soll noch Biss haben. Auch auf dem Foto sieht man, dass grob geraffelt oder geschnitten wurde.
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Ich habe diesen Salat zubereitet. Kohlrabi und die Äpfeln habe ich grob geraspelt und lt. Rezept zubereitet. Hat wunderbar geschmeckt.
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Oh, das ist eine tolle Rohkost, beides, Apfel und auch Kohlrabi, schmecken mir in rohem Zustand ohnehin besonders gut
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Dieser Kohlrabisalat mit Äpfeln ist ein schnell zubereitetes Essen. Je nach Auswahl einer Zuspeise bleibt es dann vegetarisch
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Der Kohlrabisalat mit Äpfeln ist ein gesunder knackiger Salat. Wird von mir auch mit Kohlrabiblättern verfeinert
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Diesen Kohlrabisalat essen wir gerne im Sommer als Vorspeise wenn wir im Freien grillen. Gebe auch noch gerne etwas frische feingehackte Chilischote dazu.
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Der Kohlrabisalat mit Äpfel hatten wir mit kKartoffeln und Wiener Schweineschnitzel. mann das war sehr lecker. Der Salat muß im Frühling mit den ersten neuen Kohlrabi noch leckerer werden. Schmeckt Erdbeere damit?
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alpenkoch, ich denke da sind mir die Erdbeeren zu schade dafür. Die esse ich lieber separat oder als mariniert mit ein bisserl Likör.
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