Kirschlikör
Zutaten
| 1 | kg | Kirschen (sehr reif) |
|---|---|---|
| 1 | Stk | BIO-Orange |
| 200 | ml | Wasser |
| 3 | Stk | Gewürznelken |
| 100 | g | Kandiszucker (weiß) |
| 1 | Stk | Zimtstange |
| 1 | l | Korn (oder Wodka) |
Kategorien
Zubereitung
- Für den selbstgemachten Kirschlikör die Kirschen, waschen, entstielen und nach Belieben entkernen (mit Stein wird das Aroma etwas intensiver).
- Die Orange waschen, schälen und in Spalten oder Scheiben schneiden.
- Danach Wasser, Orangenstücke, Kandiszucker, Zimtstange und Nelken mit den Kirschen in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze für 8-10 Minuten köcheln.
- Nun die heiße Masse zusammen mit dem Korn in ein Gefäß füllen, gut verschließen und für rund 6-8 Wochen an einem kühlen, dunklen Ort ziehen lassen - etwa einmal pro Woche leicht schütteln.
- Anschließend den Likör durch ein feines Sieb, Kaffeefilter oder Mulltuch abseihen, in saubere Flaschen füllen und möglichst noch 2-4 Wochen reifen lassen - dann schmeckt er besonders rund.
Tipps zum Rezept
Gut verschlossen und kühl gelagert ist der Kirschlikör mindestens 1 Jahr oder länger haltbar.
Für einen intensiveren Kirschgeschmack kannst du zusätzlich 100-200 ml Kirschsaft verwenden und die Alkoholmenge entsprechend leicht reduzieren. Dadurch wird der Likör etwas milder und fruchtiger.
Der fertige Kirschlikör eignet sich nicht nur zum Trinken, sondern auch hervorragend zum Verfeinern von Desserts, Eis oder Kuchen.
Nährwert pro Portion
1.110
5,07 g
10,84 g
248,47 g
User Kommentare
Unsere Kirschenbäume sind noch sehr jung. Aber sie haben von Jahr zu Jahr immer mehr Kirschen. Da werde ich nächstes Jahr einen Kirschenlikör probieren.
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Ich bevorzuge für Kirsch-Likör Weichseln. Ich finde, dass die einfach sehr viel aromatischer schmecken als Süßkirschen.
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Kirschlikör wird von mir jedes Jahr angesetzt. Ich verwende ihn zum Mischen für Cocktails. Statt Korn nehme ich guten Kirschbrand oder reinen Alkohol und verdünne dann den Likör auf Trinkstärke.
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Heuer sind unsere Kirschen besonders dunkel in der Farbe und nun haben wir diesen Likör angesetzt. Jetzt muss er durchziehen.
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Das kann relativ einfach berechnet werden. Ein Korn hat in der Regel zwischen 35 und 38 Prozent. Wenn man die gleiche Menge (Kirschsaft und Wasser) an alkoholfreier Flüssigkeit dazugibt halbiert sich der Alkoholgehalt. Wer es genau wissen will kann für geringes Geld ein Alkoholmeter kaufen.
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Ich habe den Kirschenlikör diesmal mit Kirschenbrand angesetzt, das Ergebnis war eun wahres Geschmackserlebnis.
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ich hatte diesen Kirschlikör mit wieder mit Schwarzkirchen angesetzt. Nachdem der Kirschlikör gefiltert war, habe ich dann getrocknete Weichseln in die Flasche gegeben. Mal schauen wie das schmeckt
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Hier sollte man nicht beim Korbrand sparen. Habe das mal mit einem billigen Fusel aus dem Diskonter angesetzt, das verhaut den Geschmack. Lieber etwas mehr für einen Markenbrand ausgeben, dann gibts keine böse Überraschung
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Ich verzichte komplett auf einen Korn der mir nicht so schmeckt und nehme entweder einen guten Wodka oder gleich reinen Trinkalkohol.
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nein, wird nicht wässrig, aber wenn er dir zu wässrig vorkommt, kannst du mehr Kirschen oder Zucker zufügen.
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Ein sehr gutes Rezept und eine gute Möglichkeiten, bei einer reichlichen Ernte die vielen Kirschen zu verwerten. Ich gebe auch noch etwas Honig dazu.
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